不加一点面粉的柠檬冻芝士

作者： 小小狐狸s小姐

夏天首选，芝士就是力量。 这个版本没有鸡蛋，不会影响口感，又解决了吃生鸡蛋的心里障碍😬 免烤就避免失败的可能😬 冷藏的芝士蛋糕，没有雪糕那么凉，对肠胃不好的宝宝相对友好。而且没有冷冻过，根本就不可能产生冰碴。所以那爽滑的口感………好的不要不要的😍

用料

• 牛奶 50克
• 消化饼干或者巧克力饼干 90克
• 吉利丁粉或鱼胶粉 7克
• 奶油奶酪 150 克
• 黄油 50克
• 柠檬 半个
• 糖若干 克
• 淡奶油 100克

不加一点面粉的柠檬冻芝士的做法步骤

步骤 1

图为材料合集，妥妥滴蓝色系。

步骤 2

消化饼干装袋，用擀面杖压碎成粉。黄油用微波炉加热融化后跟饼干粉拌和，放入模具中压实。 图中我是用奥利奥碎做的饼底。 （饼干底可以用海绵蛋糕代替或者不做饼干底，直接将奶油奶酪糊放入小容器）

步骤 3

奶油奶酪隔水加热，再用电动打蛋器打到顺滑。 个人感觉夏天的话，奶油奶酪可以在室温下回温，不必刻意隔水加热。电动打蛋器很快就可以打到顺滑。 图中的样子就差不多了。

步骤 4

吉利丁粉加入柠檬汁，隔水加热后倒入奶油奶酪中搅拌。 想吃q弹一些的就多放些鱼胶粉。 图为鱼胶粉加入柠檬汁。 难点在于鱼胶粉或者吉利丁粉难以融化，融化后又特别q弹，需要不停搅拌。多加一些柠檬汁，融化还会快一点。

步骤 5

淡奶油加入牛奶和糖，手动打蛋器打发，到微微流动即可。 千万别打过头了！最好别到发泡阶段！会产生很多气泡，影响最后的造型。

步骤 6

将淡奶油糊倒入奶油奶酪中，搅拌均匀，在桌子上震荡一下，去除气泡。再倒入模具中。 搅拌这步有点费劲，奶油奶酪有颗粒，而且鱼胶粉十分q弹，总之搅拌到顺滑花了一些时间，但是值得的。最后口感很棒。

步骤 7

放入冰箱冷藏室至少一小时。

不加一点面粉的柠檬冻芝士的小贴士

建议少放糖，多加柠檬汁，口感更清爽。 做了几次发现可以减少奶油奶酪的量，淡奶油也可以相应减少，不会那么腻了。 模具最好用杯装碗装，省去脱模的步骤。 用热水洗盛鱼胶粉的碗，这样才能洗下来。

菜谱创建时间：2017-05-17 21:28:46