玉米馒头

作者： 爸爸的面包

用料

• 玉米面15 克
• 面粉135 克
• 酵母3 克
• 水85 克
• 糖10-15克
• 泡打粉3克

玉米馒头的做法步骤

步骤 1

面包机中放85克水，3克酵母，10-15克糖混合均匀，静置10分钟

步骤 2

在酵母水中加135克面粉，15克玉米粉，泡打粉3克，注意玉米粉的比例不要超过这个，否则馒头不松软。实验多次确定这个比例。

步骤 3

开启面包机揉面模式，揉面20-30分钟，至面团表面光滑为止

步骤 4

取出面团，分成若干等份，我一般35克一个，成7份。太大一次吃不下。揉圆。放入垫有蒸纸的蒸屉。

步骤 5

盖上锅盖，室温30度左右发酵10-20分钟，面团变成2-2.5倍大。可在锅中放入热水，最好不要超过50度，不然酵母会被烫死，面团就发不起来了。

步骤 6

大火上气蒸15分钟，出锅，趁热取出装盘

菜谱创建时间：2017-05-17 18:58:18