莓果戚风

作者： ELIN-

这是我第一次在这里写上自己的菜谱，大概是因为想把好的口味分享给更多的人。而我，也想把林女士的厨房继续努力做好！ 我觉得做美食是一件非常非常幸福的事情，总觉得好的心情更能做出好的味道。 或许生活是酸甜苦辣咸，但是心态必须放的正，敢于面对和迎接，才能收获满满的幸福。

用料

• 鸡蛋 2个
• 细砂糖或糖粉 40克
• 盐 适量
• 玉米油 20g
• 水 25ml
• 蔓越莓 45g
• 柠檬汁 5滴
• 低精面粉 40g
• 模具 6寸

莓果戚风的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离，蛋清放在碗里放进冰箱冷冻一会儿。

步骤 2

将蛋黄搅拌均匀，依次加入20g糖粉（另外一半糖一会儿给蛋白霜）、玉米油、水、柠檬汁、盐。放入一种搅拌一次。

步骤 3

向蛋黄糊里筛入低粉，用打蛋器搅拌均匀无结块（此时差不多刚好10-15分钟，可以拿出冰箱里的蛋清啦）

步骤 4

用电动打蛋机低速画圈打，鱼眼泡或者稍微蓬松出现白色时，加入剩下20g糖的三分之一，继续打发。分次再陆续加入剩余糖粉。打到蛋白霜拉起尖角稍微下弯（这里打成尖角不倒或者尖角易倒都会影响之后蛋糕口感，所以这一步，很多时候要自己做很多次之后才会有经验，不过不要气馁，我相信美食能够振奋人心）

步骤 5

取三分之一左右蛋白霜加入蛋黄糊，搅拌均匀。

步骤 6

将搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜，翻拌！翻拌！翻拌！我最开始做蛋糕的时候，，自作聪明，把蛋白霜和蛋黄糊搅的那叫一个均匀，无奈，做出来的蛋糕，那叫一个实诚，哈哈。所以这一步一定要快！多练手法！避免消泡，多动脑筋，多思考每一步的意义。 将莓果倒入蛋糕糊，搅拌均匀。

步骤 7

将烤箱160度预热，将蛋糕糊倒入模具，轻轻震几下，消去大气泡。进烤箱30分钟。（烤箱温度可以自己根据自家烤箱脾气调整，差不多在20分钟左右可以设为140-130度，怕糊的同学）

步骤 8

出炉，倒扣！冷却后进行脱模。用手轻轻拨边缘，再用刀旋转模具一周！耶耶耶！你的莓果戚风做好啦！

步骤 9

一起分享美味的蛋糕吧！

菜谱创建时间：2017-05-17 13:10:03