抹茶冰淇淋（福田淳子）

作者： Double思

一年四季都爱冰淇淋 自己做的即方便又卫生 这款冰淇淋抹茶味浓郁，奶香味足，口感特别绵密 我用冰淇淋机做的，没有机子的请看小贴士哦

用料

• 抹茶粉 20克
• 细砂糖（加抹茶粉） 25克
• 牛奶 150克
• 淡奶油 150克
• 细砂糖（加蛋黄） 60克（原方70）
• 蛋黄 2个

抹茶冰淇淋（福田淳子）的做法步骤

步骤 1

25克细砂糖加入抹茶粉里，拌匀备用

步骤 2

牛奶倒入厚底奶锅中，中小火煮至冒热气，边缘有小泡，千万不要煮到沸腾

步骤 3

煮牛奶时，把蛋黄和糖搅打至发白，体积增大

步骤 4

先倒少许牛奶入蛋黄液中，边倒边搅到，等蛋黄液有温度后一次性把牛奶倒入 （千万不要一开始就倒入全部牛奶，不然就成蛋花汤了）

步骤 5

把上步骤蛋液倒回奶锅中，小火煮

步骤 6

煮至泡泡消失，蛋奶糊可以挂在刮刀上，并且用手指可以划一条清晰的线

步骤 7

倒少许蛋奶糊入抹茶粉中，拌匀

步骤 8

在把抹茶糊倒回蛋奶糊里，拌匀

步骤 9

拌匀后过筛到容器里，盖保鲜膜冷藏备用 （也可以第二天再用）

步骤 10

把淡奶油打至六分发（打至脱水状），分两次加入抹茶液中

步骤 11

最终成型的冰淇淋液，放入冰淇机中，20分钟即可

步骤 12

做好放冰箱里冷冻至硬些，就可以开吃啦

抹茶冰淇淋（福田淳子）的小贴士

1.没有机子的朋友，1～9步骤相同（抹茶液要充分冷藏） 2.把淡奶油打至出现纹路不消失，分两次加入抹茶液中，用蛋抽搅匀，盖好保鲜膜冷冻 3.等冻成型后，用电动打蛋器充分搅拌均匀，再次冷冻 4.如此重复2～3次，当冰淇淋变顺滑时，就完成了，最后冷冻成型即可

菜谱创建时间：2017-05-16 22:36:43