<日式火锅万能公式>

作者： 少女dog

全部来自youtube: cooking with dog

用料

• 1. 寿喜烧汤底：
• 酱油 4tbsp
• 糖 4tbsp
• 清酒 70ml
• 水 70ml
• (可选）昆布干 2cm*5cm
• 2.石狩锅汤底：
• 味增 2 1/2tbsp
• 清酒 2tbsp
• 干昆布海带 10g
• 水 600ml
• 3.秋田县火锅汤底
• 鸡高汤（自制) 看下面
• 酱油 与高汤1：10
• 味啉 与高汤1：10
• 4.大根猪肉雪锅汤底
• 干昆布海带 10cm*10cm
• 白萝卜 500g
• 清酒 2tbsp
• 豆腐 350g
• 猪肉片 200g
• 5.艿芋牛肉锅汤底
• 牛蒡丝 70g
• 艿芋 400g
• 姜丝 20g
• 柴鱼高汤 600ml
• 糖 2tbsp
• 清酒 2 1/2tbsp
• 酱油 2 1/2tbsp

<日式火锅万能公式>的做法步骤

步骤 1

鸡肉寿喜烧 1.鸡肉焯一下 2.把底料烧开，放入蔬菜和肉煮熟 3.沾鸡蛋吃 配菜：大葱段1小根，金针菇70g, 小圆头蘑菇70g，煎豆腐100g，魔芋丝180g,茼蒿叶适量。

步骤 2

三文鱼石狩锅 1.处理三文鱼，切大块，撒盐淹15分钟，把鱼放在过滤网上再用沸水浇在上面冲一下备用 2.昆布海带提前30分钟泡在600ml水里。泡好与水一起倒入锅中，加土豆，先用小火煮10分钟不煮沸，去浮沫，在大火烧开，加入鱼和烧酒再烧开，煮5分钟，加入味增化开，汤底做好。 3.把汤底和蔬菜放入锅中，中火煮熟。 4.直接吃 配菜: 土豆1个，熟玉米两段，卷心菜1-2片叶子，大葱段一根，鲜香菇2个，其他蘑菇50g，茼蒿适量，豆腐200g.

步骤 3

秋田鸡肉火锅 高汤材料：鸡翅6个，清酒3tbsp,水600ml，鸡精粉1tsp，大葱半根，姜末20g 1.做高汤，鸡翅焯一下捞出，再放水中加高汤料煮20-30分钟，加酱油和味啉。 2.取300ml汤底放入锅中，依次加入魔芋牛蒡蘑菇烧开，加鸡肉，大葱，米棒，菜叶。 3.直接吃，或撒辣椒粉。 配菜：各种蘑菇150g, 牛蒡一根擦丝，kiritanpo(枪头米棒)3块，魔芋丝少许，鸡肉块200g,大葱块半根，小菜叶。

步骤 4

大根猪肉雪锅 1.白萝卜一半擦泥，一半擦丝，锅中加入昆布和以上两种白萝卜，加入豆腐，铺上猪肉片在上面，倒清酒. 2.中火烧开，煮熟 3.盛出撒葱花，倒上柑橘酱油。

步骤 5

艿芋牛肉锅 1.魔芋块在沸水中炒2分钟，芋头带皮煮10-15分钟，至中间还有点硬拿出，剥皮。 2.魔芋芋头牛蒡放入锅中加水中火煮沸，去沫，煮5分钟。 3.加糖清酒酱油姜丝，沸腾后，加蘑菇，牛肉片和大葱片，煮熟。 4.盛出撒7味粉。 配菜：牛肉片150g, 大葱100g,蘑菇100g，姜丝20g，可加乌冬

菜谱创建时间：2017-05-16 20:07:46