巧克力戚风

作者： e-cakes

戚风蛋糕可以说是蛋糕中的经典，一直都很喜欢它轻盈，绵软的口感。在原味的基础上加入巧克力，猕猴桃汁，南瓜等等，就能变化出各种不同口味的戚风。 今天这款戚风，同时加入了可可粉和巧克力，蛋糕的味道比较浓郁香甜。

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 45克
• 可可粉 12克
• 细砂糖 45克
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 巧克力 21克
• 糖粉 16

巧克力戚风的做法步骤

步骤 1

牛奶隔水加热与糖粉混合。

步骤 2

再加入可可粉搅拌均匀。

步骤 3

加入巧克力，搅拌至溶化。此过程中一直隔热水搅拌，否则巧克力很难溶化。

步骤 4

待巧克力完全溶化，加入色拉油，继续搅拌直至均匀。

步骤 5

再加入过筛的面粉，翻拌均匀。

步骤 6

加入蛋黄翻拌，直至面糊混合均匀。

步骤 7

糖分三次加入蛋白中，打至硬性发泡。如图。

步骤 8

先取1/3蛋白与蛋黄糊混合翻拌，再与剩余的2/3蛋白混合，翻拌均匀。

步骤 9

面糊混合均匀倒入模具，上火150，下火130，40分钟。

步骤 10

这款蛋糕的不同在于，它不仅仅加入了可可粉，还加入了65%的纯巧克力，对于爱吃巧克力么亲来说简直就是福利。

巧克力戚风的小贴士

1、我的配方做了两个小6寸烟囱模，一个6寸圆模，仅供参考。

菜谱创建时间：2017-05-16 17:11:13