甜蜜樱桃酱

作者： 张师傅的深夜食堂Soul

现在是樱桃上市的季节，中国人讲究时令，什么时候吃什么是有讲究的，所以呢下班专门到菜市场买了樱桃，话说卖樱桃的骑着三轮车都收摊骑走了，我硬是追回来买了两斤多。快走的时候我给卖樱桃的大姐介绍了做樱桃酱的方法。这也是为什么我更倾向于在菜市场买菜的原因，因为时间长了你和卖菜的人都熟悉了，像朋友一样，而在超市买完了就走人了，好像少了点人情味。话说回来，樱桃酱好吃，樱桃真心难剥，要一个个去核，为了保证樱桃去核也能好看，简直太费手劲，应该是巧劲儿，先用刀子沿线划开，再轻轻的用手把核取出来，太不容易了，几百个樱桃手都麻了，后年再熬煮的时候还要一直翻搅，整整一个小时围着路子，不过过程很开心幸福。对于早上起来起得早没时间吃饭的人来说，烤个面包蘸酱也是不错的，樱桃还很补血，不错不错。

用料

• 樱桃 1000g
• 白砂糖 80g
• 柠檬 半个
• 冰糖 20g

甜蜜樱桃酱的做法步骤

步骤 1

第一步买樱桃，买完樱桃洗樱桃，洗完樱桃就开始用手一个个择掉那个绿色的叫啥来着，反正就是那个玩意儿。

步骤 2

第二步就是用刀子沿线从樱桃中间划开，然后取出核，有点像剖腹产的感觉。这个过程简直太费手虐心了，要具备足够的耐心和手劲儿。我用了大概一个半小时弄好的这些。

步骤 3

第三步用糖腌制，糖和樱桃比例大概是1:10，我指的是加上冰糖的重量。腌制一个小时。等到盆地有樱桃汁渗出大概樱桃的四分之一位置，就可以准备上锅了。

步骤 4

大火烧稍煮一煮，然后就进入到惨无人道的一个小时一边翻一遍小火煮了，有点类似熬中药。

步骤 5

半小时的时候大概这个样子，上面的沫去掉，其实不多。

步骤 6

一小时后大概就这个样子了，样子不错，尝味道也不错。凉了一晚上后，早上五点多起来装到罐子，放冰箱冷藏。我估计保质期最多五天，所以尽快食用。

甜蜜樱桃酱的小贴士

为什么第二天也会手疼呢； 别溅到正在熬的汁液，太烫了。

菜谱创建时间：2017-05-16 10:37:05