粉玫瑰蓝莓乳酪🌀蛋糕

作者： Yvettewang

周末是母亲节，正好婆婆过生日，想着自学了这么久烘焙怎样也要露一手。这款漩涡蛋糕文字版学了好久，一直没有勇气尝试。自认为这款第一次试手的作品颜色搭配还是挺赞的，味道嘛……总之公婆一下子都吃完了(o^^o)(o^^o) 因为是第一次尝试，同时想着公婆不太吃的过甜所夹层的奶油抹的有点少，老公说味道不够甜腻，还好乳酪加入分量十足，自然香味绝对是甩普通蛋糕房很远滴。造型嘛，折腾到两点多实在没有精力了，奶油也不太配合，就直接把蓝莓摆在上边了。蛋糕胚30*22的烤盘，卷起来5寸左右。

用料

• 蛋糕体
• 鸡蛋 4个
• 奶油奶酪 80克
• 低粉 55克
• 牛奶 40克
• 玉米油 15g
• 蓝莓 适量
• 奶油 100克
• 细糖 5+20+10+8克（蛋黄+蛋白+奶油+蓝莓酱）
• 红曲粉 4克
• 盐 1克
• 朗姆酒 2ml
• 柠檬汁 4、5滴
• 奶油装饰
• 奶油 100克
• 细砂糖 10克
• 蓝莓 适量

粉玫瑰蓝莓乳酪🌀蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄和蛋白分开，蛋黄➕油➕糖➕盐搅打乳化，低粉➕红曲粉搅匀，乳酪➕牛奶融化搅拌至无颗粒。

步骤 2

粉类过筛到蛋黄液中。Z字打匀

步骤 3

搅匀后的状态。

步骤 4

蛋白➕柠檬汁电动打蛋器搅打，中间分三次加入砂糖，至较大弯钩。烤箱预热180度。

步骤 5

混合三分之一蛋白至步骤3中，翻底搅匀。倒回蛋白中翻底搅匀。倒入烤盘入烤箱18分钟，此部根据自己烤箱脾气调节温度和时间。

步骤 6

制作蓝莓酱和奶油馅，鲜蓝莓➕少量水➕砂糖➕朗姆酒小火熬呀熬中途一定要不断搅拌。奶油➕砂糖打发➕蓝莓酱搅打3秒，完全混合。

步骤 7

蛋糕底出炉，上盖一张油纸翻转，凉凉。用刀匀等分，想做高的蛋糕就分3-4份，想做矮大的就多分几份，抹上步骤6的蓝莓奶油酱。

步骤 8

开卷，连接处尽量挨紧一些，此时如果奶油夹馅比较多，蛋糕卷就会卷的比较服帖也好定型。

步骤 9

卷好后尾端用蛋糕到切成斜度，包好油纸入冰箱冷藏一下，加入乳酪的缘故，蛋糕体比较好定型。此时可以做装饰奶油，奶油➕砂糖打发后均匀抹到蛋糕体上，装饰一下就好啦。左右冷藏半天或一晚。

步骤 10

切开后是美美哒

步骤 11

开吃吧。

菜谱创建时间：2017-05-16 10:35:53