草莓西瓜蛋糕 INS高颜值网红蛋糕

作者： FrancesSaki

520就要到啦，大家有没有想好给另一半什么礼物呢~除了买的各种礼物，一个蛋糕想必也是免不了的对不对！恰逢水果季，那就来教大家做一个美美的西瓜蛋糕吧！不仅特别好吃，而且是高颜值！高颜值！高颜值！ 🍉大家一定都对澳洲悉尼网红蛋糕——西瓜草莓蛋糕 不陌生，从悉尼的Black Star Pastry推出之后，就是一股强劲的潮流席卷整个澳洲，没有比她更网红的了！如此火爆的原因，想必吃过的宝宝一定能心领神会，因为真的很棒！ 🍉这个做法虽说不能100%复制出，但是已经八九不离十了，不夸张得说我觉得比悉尼city的分店好吃，至于总店的嘛，可能就玫瑰味不够重吧。 这样的一个蛋糕，不管是和闺蜜朋友一起下午茶，过年过节亲戚来做客，还是朋友生日当作生日蛋糕，都是很好的选择吧！来来来，再次教你如何成为朋友圈里最心灵手巧的人。 🍉也可以用白巧克力酱，比较稠所以能中和西瓜的水润，但是我更喜欢淡奶油的清香，如果你喜欢白巧克力酱就用白巧克力酱～ 🍉以下的用量做了这样爱心形状的蛋糕6寸一个，适用28cm的烤盘，蛋糕和奶油都会有一些多，如果觉得浪费可以适量减少，但是奶油更少的话可能会有点难以打发。蛋糕的话看你的烤盘大小，多出来的也可以另外做成盒子蛋糕。八寸的话自行增加用量和烤的方法。

用料

• 杏仁蛋白蛋糕
• 杏仁粉 140克
• 低筋面粉 40克
• 糖 70克
• 蛋白 235克（7-8个左右）
• 柠檬汁 少许
• 玫瑰奶油（会有剩，太少不好打发）
• 淡奶油 200克
• 糖 25克
• 玫瑰精华/玫瑰露 3-4滴
• 夹层
• 西瓜 适量
• 装饰
• 草莓 适量
• 草莓酱 适量
• 开心果 适量

草莓西瓜蛋糕 INS高颜值网红蛋糕的做法步骤

步骤 1

夹层西瓜的处理：西瓜切片，提前在玫瑰水中浸泡4小时以上。（这一步也可以没有，有的话西瓜透着一股玫瑰味道会更完美，但是没有的话也可以，不会差很多）

步骤 2

准备杏仁蛋白蛋糕的材料。杏仁粉和低粉混合过筛备用。杏仁粉如果是没有烤过的话，180度烤5分钟。也可以不烤，烤了更香。

步骤 3

蛋白分三次加入糖打发到9分，期间滴入柠檬汁，增加蛋白的稳定性。（要打发蛮久的，一定要到那种大弯钩状态）

步骤 4

倒入过筛的杏仁粉和低筋面粉。

步骤 5

翻拌均匀。注意轻柔一些，防止蛋白消泡。

步骤 6

导入铺好了油纸的烤盘，入预热好的烤箱，200度烤15-18分钟。 烤完后倒扣在凉架上，撕掉油纸，放凉备用。

步骤 7

玫瑰淡奶油： 淡奶油加糖和玫瑰精华，打发。

步骤 8

草莓酱： 草莓酱加热到能略微流动，但不水的状态，放凉备用。 或者，新鲜草莓打成汁，加入糖和柠檬汁，烧到粘稠状态，冰箱冷却到粘稠但是能流动的状态。 （这里不能太稀，会全部留下来，也不能是固体，具体情况自己掌握。）

步骤 9

组装蛋糕： 1. 用慕斯模具刻出两个杏仁蛋白蛋糕，放置备用。 2. 将西瓜切片，拼起来，用慕斯模具压出合适的，能够平铺的块状，放置备用。 3. 在慕斯模具里按顺序放入：一层杏仁蛋白蛋糕、一层奶油、一层西瓜、一层奶油、一层杏仁蛋白蛋糕、一层奶油抹面。（奶油用裱花袋挤很方便）

步骤 10

4. 草莓切小块，均匀得铺在奶油抹面上面。 5. 在草莓上用勺子慢慢的在草莓间隙里勺上草莓酱，不需要全部盖住草莓，能够粘合草莓和开心果就好。 6. 撒上开心果碎，冰箱冷藏3小时帮助定性。然后就可以美美的享用啦～

草莓西瓜蛋糕 INS高颜值网红蛋糕的小贴士

因为有新鲜水果和淡奶油，建议2天吃完，不吃的时候随时放冰箱。

菜谱创建时间：2017-05-16 05:31:22