焦糖布丁芝士蛋糕

作者： _莉莉猪_

焦糖，布丁，芝士蛋糕三种口味融为一体 很丰富的口感噢✌ 份量: 五个布丁模

用料

• #焦糖
• 糖 50克
• 水 30克
• 热水 50克
• #布丁
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 250克
• 糖 17克
• #芝士蛋糕
• 鸡蛋 2个
• 奶油奶酪 110克
• 牛奶 50克
• 低粉 30克
• 糖 35克
• 黄油 30克

焦糖布丁芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前软化奶油奶酪。模具刷一层黄油（额外的）。 #制作焦糖 白糖和水放入小奶锅中，中小火加热。沸腾后转小火（可时不时地晃一晃，不要用勺子搅拌），煮至糖水浓稠，成棕黄色。关火，倒入热水（最好带上手套，小心烫到）

步骤 2

均匀地倒入已经刷了油的模具。

步骤 3

#制作布丁 牛奶加糖，小火煮至糖融化，不用沸腾。鸡蛋搅打均匀。把温热的牛奶倒入蛋液中，边倒变搅拌。

步骤 4

这是还没过筛的布丁液。

步骤 5

这是第一次过筛后的。我过筛了三次哈。反正都要洗筛子了，那就过多几遍了。

步骤 6

把过筛后的布丁液盛去模具中。

步骤 7

#制作芝士蛋糕 蛋白，蛋黄分离。提前融化黄油。把蛋黄加入软化的奶油奶酪中，混合均匀，没有明显颗粒。牛奶，黄油依次加入奶油奶酪中，每次都要充分混合。筛入低粉，拌至没有干粉。

步骤 8

蛋白分三次加入糖，打发至能拉出小弯钩。

步骤 9

把三分之一的蛋白与蛋黄糊混合，再将其倒入剩余的蛋白中，切拌均匀，盛入模具中。我是用勺子盛入模具的，要慢慢倒，不要快和急！！！

步骤 10

提前预热烤箱170度。把布丁芝士蛋糕放入烤盘，然后注入热水，用水浴法烤制。160度上下火40分钟。蛋糕鼓起后，稍向下收缩，表面微焦黄即可。

焦糖布丁芝士蛋糕的小贴士

1 蛋糕放凉后即可脱模，不需放入冰箱冷藏。如果想放入冰箱，最好脱模后再放入。（别问我为什么，因为我试过╮(╯_╰)╭，然后脱残了……） 2 布丁液中也可以加几滴香草精

菜谱创建时间：2017-05-15 20:51:20