麻辣水煮鱼片

作者： 朵朵家美食

麻、辣、香、鲜、嫩滑是这道菜的特点。我是湘西人，跟四川接壤的地方，所以特别喜欢麻辣味。这道水煮鱼就是典型的川菜。

用料

• 草鱼 一条
• 豆瓣酱 适量
• 姜 3到4块
• 蒜 1到2个头
• 花椒 适量
• 干辣椒 个
• 八角 个
• 淀粉 适量
• 香叶 片
• 料酒 适量
• 桂皮 适量
• 香菜 适量
• 粉丝 适量
• 香葱 适量
• 芝麻 适量
• 生抽 少许

麻辣水煮鱼片的做法步骤

步骤 1

将鱼洗干净，去掉头和尾，再切成鱼片。

步骤 2

将切好的鱼片用生粉、盐、料酒、少许生抽腌制半小时。

步骤 3

将粉丝提前用水发好，配料切好备用。

步骤 4

粉丝放入烧开的水中烫熟，然后捞起放入碗中垫底。

步骤 5

烧油，放入适量豆瓣酱炒出红油上色，倒入料酒、生抽翻炒。

步骤 6

倒入姜蒜、香叶、八角、桂皮翻炒出香味。

步骤 7

加水，加适量盐煮开。

步骤 8

汤烧开了以后倒入鱼片。

步骤 9

盖上锅盖大火煮5到10分钟，煮至入味。

步骤 10

换为小火，准备出锅。

步骤 11

将鱼片倒入碗里，撒上花椒、蒜末、芝麻，锅里烧热油，然后浇到鱼

麻辣水煮鱼片的小贴士

1.桂皮、八角，香叶只要很少的量，不然影响鱼的香味 2.辣度都可以根据自己需调。

菜谱创建时间：2017-05-15 16:45:14