五仁月饼&枣泥月饼

作者： 魔都小工薪

自从去年九月后 就没再做过月饼 90%估计这次的月饼是失败的 回油不一定会成功 但我还是想记录下这一次的制作过程 因为这一次我是为了我爱的以及我尊敬的人制作的 因为恰逢三位很重要的人生日 我决定要送出独一无二的礼物 虽然这份礼物可能并不贵重 但肯定很珍贵 因为我特地把留了许久的 准备夏天好好做美甲的长指甲剪了 因为我自制的五仁馅里放上了老爸的贵州茅台 因为我自制的枣泥馅 剥枣皮剥到很痛很痛 希望收到的礼物的人都能幸福甜蜜 健康如意 等到暑假里 我会把技艺好好锻炼 中秋再送福

用料

• #饼皮1（改成少油版） 350克；300克
• 鸡蛋 2个
• 玉米油 60克
• 麦芽糖浆 50克
• 普面 350克
• 小苏打 3.5克
• #饼皮2
• 普面 300克
• 鸡蛋 1.5个
• 糖 100克
• 小苏打水 3克用少许热水化
• 玉米油 80克
• #五仁馅、枣泥馅
• 糯米粉 100克
• 核桃黑芝麻葡萄干 共200克
• 白酒 4克
• 和田大枣 250克
• 玉米油 14克

五仁月饼&枣泥月饼的做法步骤

步骤 1

糯米粉炒熟 用于混合馅料 炒到微黄即可

步骤 2

大枣煮熟 剥皮 去核 用刀剁成小颗粒 用料理机加水打成枣泥 因为枣肉很干 分次打 打好后 放入锅中炒到很干 途中可加50克熟糯米粉

步骤 3

我在想 只有三样东西算不算五仁馅 后来想还放了白酒和熟糯米粉 应该是五仁馅没错了 炒熟炒香

步骤 4

分次碾碎 很烫 小心受伤

步骤 5

跟老爸要白酒 老爸爽气地拿出了贵州茅台 大爱老爸 混合白酒和糯米粉 加一点点蛋黄 加玉米油 然而 我竟然没加水 因为我忘了 竟然也成团了 233

步骤 6

这次做了两种饼皮 但我想都不是很成功 估计回油不会很好 我喜欢老式的北方月饼 饼皮偏干有些松软 不喜欢那种广式的黏黏腻腻的饼皮 所以一直在探索最好的饼皮配方 虽然这一次可能失败了 但我会好好总结 不断尝试新的配方的

步骤 7

这是我牺牲了长指甲后的手 虽然味道也许不好吃 希望大家能够笑纳我的心意 如果饼皮难以下咽 请莫勉强 不过馅心还是值得一吃的 祝大家健康如意

菜谱创建时间：2017-05-15 15:16:06