咸蛋五花肉红豆粽子

Name: 咸蛋五花肉红豆粽子
Ingredients: 500克五花肉; 适量老抽; 适量生抽; 适量姜蒜; 适量十三香; 1000克糯米; 适量红豆; 80张 有剩粽叶; 适量毛衣绳 粽绳 都可以; 15颗鸭蛋黄 咸鸡蛋黄都可以

4031人浏览 172人收藏 2人做过

APP中查看更多做法

作者：倪娜Nina

预计这次做30个中号的粽子大的吃不完小的不够吃自己做的话就可以完全掌握啦

用料

咸蛋五花肉红豆粽子的做法步骤

步骤 1

五花肉买肥一点的比较好吃，而且完全蒸熟也吃不出肥肉，肥肉里面的油分都分解了，给糯米吸收了我做的粽子不大，我就切了一指宽的大小，把生抽老抽姜蒜十三香下了腌制，放在玻璃碗，加保鲜膜，放入冰箱腌制一夜

步骤 2

把糯米红豆分开泡水一整夜第二天沥干水分，糯米加一点老抽，加一点点盐，不介意的可以加一点点食用碱，一点点就够了，混合之后颜色变的微黄，再把泡发好的红豆加进来，混合均匀，待用

步骤 3

蛋黄是自己腌制了，也可以去市场买现成的，我准备了15颗，一个粽子半颗，如果喜欢吃蛋黄的话，可以放一整颗噢，

步骤 4

提前一夜把粽子粽绳给泡发了，刷洗干净待用，此步无图 hhhh

步骤 5

今天get到新的包法赶紧上传 😄 也是两片两边收好之后上面多出的叶子向前叠起来

步骤 6

卷成漏斗形状，加入三分之一的糯米红豆，再加入蛋黄五花肉，再加糯米，满八九分就好了，左右叶子往里收

步骤 7

两边收好之后上面多出的叶子向前叠起来

步骤 8

侧面

步骤 9

绳子在中间收紧多出的叶子剪掉

步骤 10

好了总的做下来有32个接下来是煮熟，放入高压锅，水放跟粽子一样平，自己总结了几次，想要快点的话，大火开了之后，还继续大火压40分钟，如果要慢点的话，大火来了之后，转中火一个半小时，中间不确定里面的好了没有的同学，大火30分钟后可以开盖看看，中火一个小时后的开盖看看，前提下要等高压锅的气压没有了之后再开盖，注意安全，水还没收好，就继续，我用的是电磁炉煮的，大火2000，中火是1000，这步同学们自己拿捏😁😁 还有，别收的水分完全干，这样的糯米会硬了一点，水分收剩下锅底一公分两公分的水就可以了，这样里面的糯米很软糯粘特别棒

步骤 11