百香果戚风蛋糕

作者： agnesm

母亲节给妈妈亲手做的蛋糕，虽然是第一次做，还有很多地方需要改进，但的确花了时间和爱去做的蛋糕，希望给妈妈一个特别的母亲节❤️

用料

• 百香果 1个
• 鸡蛋 3个
• 低粉 80可
• 细砂糖 45克
• 玉米油 55克
• 淡奶油 50克

百香果戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤箱150度预热20分钟 面糊 1.把鸡蛋黄和蛋清分离，蛋黄中加入砂糖、淡奶油和植物油、百香果果肉，用蛋抽搅拌均匀。

步骤 2

2.低筋粉过筛两遍，过筛后加入步骤一的混合液中。

步骤 3

3.把低筋粉拌匀，用“之”字型或8字手法搅拌，切忌画圈搅拌，否则会起筋，影响口感。

步骤 4

打发蛋清 1.蛋清用高速打发，第一阶段打出大的气泡，第一次加入三分之一的砂糖。 2.打至细的鱼眼泡，第二次加入等量砂糖。 3.继续打发，出现小尖钩，把剩下的糖加入，换低速打发。 4.最后观察蛋白糊，当出现坚挺的尖钩，并且光滑细腻，蛋白打发完成。

步骤 5

蛋白打发要注意不要打发过度，打发过度的蛋白会粗燥并有较大气泡。

步骤 6

面糊与蛋白混合 将三分一的蛋白糊加入到面糊里，以翻炒的手法搅拌均匀，再将蛋白糊倒进面糊里搅拌均匀。 注意，搅拌的手法很重要，轻轻搅拌，用炒菜的手法，从底部向面翻炒。

步骤 7

混合后的面糊，倒入模具中。

步骤 8

上下火120度，放进中下层位置，烤50分钟即可，后十分钟可以调高温度至150度表面上色。 最后出炉！出炉后在15cm的共度摔一下模糊，然后马上倒扣蛋糕模，冷却到没有温度后，再将蛋糕脱模。

步骤 9

出炉后样子不咋样啊，还好有奶油抹一抹～妆前妆后的区别真的很大哦！看下图👇

步骤 10

妆后真的差好远哈哈！

步骤 11

拍个视频臭美一下啊～

菜谱创建时间：2017-05-14 23:50:26