青菜香菇包子（一发二发记录）

作者： 咕咚家

室温26度记录 这房子可以做60g包子25个 皮馅比1:1.44

用料

• 馅：
• 青菜 600g焯水后300g
• 水发香菇 80g
• 水发木耳 40g
• 祖名卤制鸡蛋干 70g
• 菜籽油 40g
• 麻油 10g
• 盐 20g（其中5g焯水用）
• 糖 40克
• 皮：
• 中粉 548g
• 酵母 5g
• 水 295g

青菜香菇包子（一发二发记录）的做法步骤

步骤 1

水煮开加5g盐，青菜焯水，只要几秒钟

步骤 2

迅速捞起放凉水冷却。放盐，过凉水可以使青菜保持碧绿。取出青菜挤干水分，切细

步骤 3

菜籽油起油锅，将切细的香菇木耳香干翻炒关火。放凉！！！！！！

步骤 4

再加入青菜，糖，盐，麻油拌匀

步骤 5

面粉，酵母，水混合

步骤 6

揉成光滑面团

步骤 7

先做一笼一发的包子：取部分面团分成剂子

步骤 8

擀成飞碟状，包馅

步骤 9

蒸笼布湿水。包子包好后，放蒸笼加盖醒发至包子变水胖胖的（原来大小的1.5倍大）

步骤 10

蒸锅烧开水后放上蒸笼大火蒸10分钟关火，立即开盖去除包子。

步骤 11

一发包子成品

步骤 12

咬开看看

步骤 13

二发包子：面包盖保鲜膜醒发半小时，面团发至两倍大，戳洞不回缩不塌陷

步骤 14

呛粉排气揉成光滑面团

步骤 15

切面无孔

步骤 16

包子包好后放蒸笼加盖醒发至1.5倍

步骤 17

大火煮开水后放上蒸笼，蒸10分钟，立即关火开盖

步骤 18

二发包子成品

步骤 19

咬一口

步骤 20

晚餐主食

菜谱创建时间：2017-05-14 21:04:14