烧麦

作者： 墨淡如黛_

创建这个菜谱，是为了我自己翻看，木有辣么多的故事。想着做酒酿，浸泡糯米，顺带一起多蒸些做烧麦馅。

用料

• 去皮前夹肉 适量
• 鲜香菇 五朵
• 玉米粒 少许
• 普通面粉 125g
• 澄粉 25g
• 热水 70g
• 葱姜料酒盐老抽 各少许

烧麦的做法步骤

步骤 1

香菇去根洗净切沫

步骤 2

香葱切沫

步骤 3

肉沫事先剁好，热锅少许油十来粒花椒生姜小火煸香，铲掉花椒与生姜，加入肉沫，料酒翻炒

步骤 4

肉沫微微发黄加入玉米粒

步骤 5

加入香菇沫

步骤 6

加入香葱翻炒，随后加些许老抽，盐

步骤 7

已经蒸熟的糯米饭，取一部分做馅，余下做酒酿

步骤 8

加入糯米饭，因为蒸饭是热的，比较容易散开翻炒均匀，所以这时可以关闭煤气灶慢慢炒

步骤 9

事先和好的面团，已经醒了两回。馅炒好就可以开始擀皮了，放澄粉是为了皮子有些水晶的感觉😊，澄粉量可以适当增加

步骤 10

凭感觉揪了18个剂子，搓圆，擀皮，四周需比中间薄，水平有限，擀的不完美

步骤 11

蒸糯米饭的锅接着蒸烧麦，馅是熟的，蒸起来也不需要太久，关火后焖五分钟再开盖，与蒸包子馒头相似

步骤 12

成品

烧麦的小贴士

难得做这道点心，擀皮与包的手法均不熟练。一开始以为馅比较多，所以包的也多，第一锅每个都有四五十g的馅，第二锅因为馅不多就相对包的少些。馅与皮如何才能一致用完，根据自己经验，随时调整，这是个非常不靠谱的菜谱，哈哈哈。

菜谱创建时间：2017-05-14 21:03:25