独家酱羊蝎子火锅

作者： 青青树前小蘑菇

酱羊蝎子是我的经典菜之一，按照方子做，绝对靠谱！饭店都比不上的口感！香死啦！

用料

• 羊蝎子 4斤
• 白酒 适量
• 老抽 适量
• 姜 4片
• 盐 适量
• 花椒 适量
• 香叶 2片
• 红糖 适量
• 炖肉料包 1个
• 香菜 适量
• 豆瓣酱 2勺
• 甜面酱 适量
• 干辣椒 适量
• 酱油 适量

独家酱羊蝎子火锅的做法步骤

步骤 1

准备葱，姜片，花椒，香叶2片，白酒适量放入生羊蝎子中，凉水下锅，焯水15分钟关火。

步骤 2

热锅，放少量油，把葱段，香菜放入煸炒出香味。

步骤 3

把煸好的香菜，葱段捞出。扔掉。锅中油不动。

步骤 4

热锅热油，放入2勺豆瓣酱，2勺甜面酱，炒香。

步骤 5

放入羊蝎子，翻炒后，放入白酒，酱油，老抽，继续翻炒。

步骤 6

锅中倒入热水，没过羊蝎子即可。放入干辣椒。

步骤 7

放入红糖适量，红糖有去除羊肉膻气味儿的作用，并且可以很好的上色，使羊蝎子做出来颜色好看，而且味道很好。

步骤 8

放入炖肉料包，大家买纯炖肉的料包，这种的比较好，不要买有添加剂的。

步骤 9

配料很全，个人感觉很到位了。

步骤 10

配料都放入后，就开大火炖，锅开后，转中火，炖20分钟。（不要加盐）

步骤 11

20分钟后，把整锅羊蝎子倒入高压锅中，放适量盐。高压锅调整到炖牛羊肉档位。炖25-30分钟。出锅。 然后整锅倒进电磁锅，放香菜调味儿，就可以吃啦！吃一会儿，再涮菜，涮羊肉等等喜欢的菜！真的超棒！

菜谱创建时间：2017-05-14 14:23:14