朴实的地瓜面包「原麦山丘不私藏」

作者： 小粉丝

用料

• 地瓜（红薯） 500g
• 糖分 37g
• 奶油 25g
• 奶粉 15g
• 面团部分
• 高筋面粉 500g
• 细砂糖 40g
• 奶粉 10g
• 盐 5g
• 水 360g
• 生姜粉 15g
• 酵母 7.5g
• 软化黄油 25g
• 亚麻籽 15g

朴实的地瓜面包「原麦山丘不私藏」的做法步骤

步骤 1

将烤熟的地瓜馅和其他内陷原料混合 搅拌均匀后放凉备用 面团材料除黄油外先混合 和成面团后放在干净的案板上 将手叉到面团底下 顺势把面团抓起 再把它摔回操作台上 用手迅速把面重新绕成团 再次把它抓起来，摔下…… 重复以上步骤 不断摔打面团 直至面团达到扩展阶段 （取一小块面团检视，把面团在手中抻开，可以拉出半透明的薄膜，再继续拉，薄膜会破，破洞边缘呈锯齿状，就达到了扩展阶段）

步骤 2

将揉好的面团加入软化的黄油 继续揉面让黄油完全混合 重复上步的摔打过程 让面团达到扩展阶段 （如果家里有面包机或厨师机 就可以省略手工揉面这一步 按机器说明把面揉好即可） 揉完面后，把面团放入盆中 加盖，发酵1小时

步骤 3

发酵好的面团分切成每个约100g的小剂子 再松弛30分钟 用擀面杖将松弛好的小剂子擀成长方形 厚度约0.5cm 取一大匙地瓜馅（约50g） 平铺在面片上

步骤 4

将面片从上到下小心的卷起 一个地瓜面包胚就做好了 将卷好的面包胚放在烤盘上 发酵1个小时

步骤 5

1小时后面包胚都变得白白胖胖的 表面撒少量薄面 再用刀划出漂亮的割痕 入烤箱上火210°，下火150° 烤制16-18分钟即可出炉

朴实的地瓜面包「原麦山丘不私藏」的小贴士

新鲜的地瓜洗干净后可以直接放入烤箱 190°烤1小时左右 可以轻松用筷子穿透证明已经烤好 这时再将外皮剥掉 轻松得到地瓜馅

菜谱创建时间：2017-05-14 09:56:48