莴笋鸡蛋丝

作者： 锦瑟千江月

这道菜是初中时暑假每次去闺蜜家她必做给我吃的，闺蜜极能干；只不过她用的是黄瓜，清淡爽口，就这么记了一辈子。 夏天吃点莴笋有助于消除暑气；鸡蛋用平底锅摊熟，用油极少，薄薄一层即可，健康少油。

用料

• 莴笋（黄瓜也可） 1根
• 鸡蛋 3个
• 坚果（可不加） 适量
• 酱油 适量
• 麻椒油 适量

莴笋鸡蛋丝的做法步骤

步骤 1

莴笋（或黄瓜）打皮用切丝器切丝，刀工好的切丝当然更好；

步骤 2

三个鸡蛋搅拌均匀，加一点水，用平底锅或玉子烧锅摊熟，每次只抹薄薄一层油即可；

步骤 3

分别放入盘中；锅烧热，加入一勺玉米油或豆油或葵花籽油，总之没什么很冲味道的植物油就行，等油刚刚冒烟，关火，撒一把麻椒粒，待变色捞出扔掉；

步骤 4

把刚做好的麻椒油倒入小碟子里，再加李锦记或其他牌子可以凉拌的酱油，和处理好的莴笋丝鸡蛋丝一起端上桌，吃时撒把腰果去皮花生米或其他坚果，拌一起就可以了。

菜谱创建时间：2017-05-14 08:23:34