原味6寸戚风蛋糕

作者： 我是樱桃小猴子

蛋糕一共做了3次，第一次用的电饭煲，味道不错，但是外型完全塌陷，里面加了红枣和葡萄，完全凭感觉做的，以失败告终😔第二次用烤箱，外型成功，却因为想要减肥减脂减掉太多的糖量，使得蛋糕显得有些寡淡。终于今天老老实实按照方子步骤一步一个脚印，做出了外型口味都比较不错的原味戚风。也算是小小的进步与成功，这个方子用料简单，刚好随手拍了照就分享给大家。原方子糖量是50克，个人口味喜欢不太甜的，减了10克，其他没有做任何更改。用料可以根据个人口味进行调整。

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 40克
• 橄榄油 30克
• 细砂糖 40克
• 低粉 60克

原味6寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有的材料，保证容器干净、无水无油。

步骤 2

蛋清蛋黄分离，新手分离蛋清的时候最好借助分离器，准备一只小碗一个一个分，避免有坏掉的蛋毁掉一整碗蛋，老手可忽略。

步骤 3

蛋黄加入15g白糖，用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 4

加入油和牛奶继续搅拌，混合均匀。

步骤 5

筛入低粉，用手动打蛋器搅拌均匀，无颗粒，蛋黄液浓稠细腻，提起打蛋器液体缓慢流下。

步骤 6

打发蛋清，25g糖分三次加入，打出大鱼泡，加第一次糖。

步骤 7

出现纹路加第二次糖。

步骤 8

打出大弯勾时加入最后所有糖，

步骤 9

继续打发到纹路清晰可见，提起后冒小尖角，蛋清盆倒提不划落。

步骤 10

蛋清分三次混入蛋黄盆中，以不规则的手法翻拌混合，使蛋清糊蛋黄糊均匀混为一体。操作此步骤时，烤箱可以提前160度上下火预热。

步骤 11

将翻拌好的混合液倒入6寸模具中，震出大气泡。

步骤 12

模具放入烤箱，上下火150度，60分钟。烤箱可根据自家烤箱脾气进行调整。

步骤 13

倒扣至完全冷却，脱模，想怎么摆就怎么摆。刚脱完模就拍照了没怎么修饰，大家将就看。

步骤 14

成品图。刚开始做顶部会有开裂很正常，底部脱完模把蛋糕翻过来，一样可以拍出美美哒照片。

菜谱创建时间：2017-05-14 01:15:55