松软香酥的豆沙面包圈

作者： 平民的快乐

今天是我第一次成功的做成了面包，很开心。没想到用这个方子做出的面包如此的松软香酥。

用料

• 高筋面粉 200克
• 鸡蛋 20克
• 细砂糖 28克
• 水 90克
• 奶粉 8克
• 豆沙 150克
• 黄油 20克
• 酵母 3克
• 盐 2克

松软香酥的豆沙面包圈的做法步骤

步骤 1

将除了黄油和豆沙以外的所有材料加入面包机，先放液体，最后放面粉，面粉中间挖坑埋好酵母，启动和面程序。

步骤 2

20分钟后加入软化好的黄油，继续揉面至扩展阶段。如没有面包机就得手工揉面至扩展阶段，估计需要1小时左右，很累。

步骤 3

启动发酵程序，使面团发酵至2一2.5倍。若无面包机，则需要将面团用保鲜膜覆盖，再用湿毛巾包着，放置温暖处发酵至2一2.5倍。

步骤 4

手指沾面粉，插孔面粉不回缩，发酵完毕。

步骤 5

取出面团挤压排气，均分6等分，滚圆，盖薄膜室温醒发15分钟。

步骤 6

等面团醒发的同时，将豆沙均分6等份，每份25克，滚圆备用。

步骤 7

取一份面团压扁，放上称量好的豆沙。

步骤 8

收口收紧捏实，向下，轻轻压扁。

步骤 9

慢慢擀成稍长些的椭圆形，不可过度用力，防止擀破豆沙露出。

步骤 10

用锋利的刀片在椭圆面饼上切割，切成均匀的口子，只切破上层，不要切透。

步骤 11

切好后从侧面卷起成长筒形，底边朝下，防止发酵时张开。

步骤 12

抓起两头向中间合拢成圆形，将其中一头插入另一头，压紧压实。

步骤 13

全部卷好后放入烤箱进行二次发酵，注意间隔些距离。我是在烤箱底部放盆开水进行二次发酵的，定时半小时。

步骤 14

发酵至2倍大，取出刷全蛋液，洒点白芝麻。

步骤 15

烤箱上下火180℃预热10分钟，烤20分钟。出炉啦，可以开吃啦。每个烤箱的特性各有差异，具体的烤温、时间按不同烤箱作相应调整。

步骤 16

吃不完的面包凉透后密封保存。

菜谱创建时间：2017-05-13 19:29:47