莆田马糕

作者： 星愿‭‭

每个人心中都有难舍的故乡情结，我的老家在福建莆田，今天我用新良粘米粉和糯米粉做一款莆田的传统美食——“马糕” 莆田马糕（又称茯苓糕），马糕最初是以薄荷叶铺于蒸笼中蒸制而成的一种韧性强的米糕，刚出炉的马糕热乎乎软软有点QQ的格外清香好吃，据传始于明代，今已不太用薄荷叶，据说当时做马糕的作坊是用马代替人力碾米浆，民间讹传称之为“马糕”流传至今。 “十一十二，金粿尝味；十三十四，挑来挑去。”农历七月半是我国传统的中元节，又俗称鬼节。每到此时，莆田的乡村地区就开始制作莆仙民间的传统食品——金粿和马糕，作为祭拜的供品。 农历七月十四日，各家各户都需进行祭祖，人们吃金粿和马糕纪念自己的祖先。

用料

• 粘米粉 120克
• 糯米粉 60克
• 水 40克
• 糖粉 60克

莆田马糕的做法步骤

步骤 1

将粘米粉和糯米粉以及糖粉混合

步骤 2

加入水，用手搓均匀，用手抓一些粉，可以成团

步骤 3

过筛到铺了纱布的蒸笼里

步骤 4

表面刮平

步骤 5

用刀割几道，蒸好可以直接掰开吃

步骤 6

表面盖纱布

步骤 7

放入蒸锅，大火烧开后 ，中小火蒸30分钟

步骤 8

趁热食用更美味

步骤 9

成品图

莆田马糕的小贴士

1.根据粉类吸水性调整加水量 2.根据各人口味调整加糖量

菜谱创建时间：2017-05-13 18:46:53