半淋面可可蛋糕

作者： ButterTiger

流行了很久的半裸蛋糕和半淋面蛋糕的结合体，歪果仁喜欢磅蛋糕与奶油霜的搭配，口感略腻，所以我们用的是巧克力海绵蛋糕和淡奶油的结合，口感更轻盈，但是又不失风味。那么怎样能让海绵蛋糕更柔润，让淡奶油能更硬挺呢？ 公众号：烘焙老虎pro

用料

• #蛋糕体
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 60g
• 黄油 30g
• 牛奶 30g
• 低筋面粉 48g
• 可可粉 12g
• 百利甜酒 1tbs
• #奶油
• 淡奶油 200g
• 细砂糖 20g
• 吉利丁 3g
• #甘那许
• 黑巧克力 30g
• 淡奶油 15g

半淋面可可蛋糕的做法步骤

步骤 1

将牛奶和黄油隔水加热融化

步骤 2

加入可可粉，搅拌均匀

步骤 3

倒入百利甜酒，搅拌均匀

步骤 4

离火备用

步骤 5

将细砂糖分3次加入蛋白中，打至湿性发泡后，加入蛋黄，搅打均匀。

步骤 6

筛入低筋面粉，翻拌均匀后，加入可可混合物，翻拌均匀。

步骤 7

模具中提前铺油纸防粘，倒入面糊。 入预热至130度烤箱，55-60分钟。

步骤 8

不烫手后脱模，晾凉后，切片。

步骤 9

淡奶油中加入细砂糖，打至稍微膨胀后，慢慢倒入泡软融化的吉利丁。

步骤 10

打至硬挺。

步骤 11

蛋糕台中间抹一点淡奶油防滑

步骤 12

抹一层淡奶油，挤一些草莓酱

步骤 13

当然，也可以用其他果酱代替

步骤 14

放上蛋糕片压实

步骤 15

最后在外面涂一层厚一点的淡奶油。用刮板刮去多余的淡奶油

步骤 16

冷藏60分钟以上。 （到这一步之后，可以用鲜花或者坚果之类的进行装饰 了）

步骤 17

将巧克力隔热水融化后，倒入淡奶油，轻轻搅拌均匀。

步骤 18

用小勺子或者裱花袋淋面。 （如果是要彩色的淋面，可以换用等量的白巧克力，加入色素，但是一定要注意浓稠度，因为拍摄时间略紧，另外一个粉色火烈鸟的半淋面蛋糕就被我淋坏了。。。）

步骤 19

如果浓稠度略高，用勺子抹平后装饰即可。

步骤 20

用杏仁碎装饰，或者用鲜花等等你喜欢的东西装饰都可以。

菜谱创建时间：2017-05-13 18:11:31