锡纸花甲粉

作者： 心安即是当归处

用料

• 花蚬子 1000克
• 金针菇 300克
• 绿豆粉丝 2卷
• 蒜 1头
• 姜 4片
• 葱 1段
• 泰椒 4根
• 香菜 1棵
• 郫县豆瓣酱 2勺

锡纸花甲粉的做法步骤

步骤 1

1. 花蚬子用清水浸泡，可以适当加点儿香油和盐，据说会有助于吐沙。

步骤 2

2. 准备配料，大蒜切末，姜切片，泰椒切段。

步骤 3

3. 起一锅清水，把花蚬子冲干净放进去，大火煮开。

步骤 4

4. 挑出顺眼的花蚬子放在一边，剩下的花蚬子小火煮半个小时，把蚬子壳捡出来，只留下蚬子肉和一锅白色的汤。

步骤 5

5. 在炒锅里倒油，倒入蒜末、姜片和泰椒炒香，加入豆瓣酱。注意豆瓣酱容易糊，所以请及时在锅里加入清水。

步骤 6

6. 把炒锅里面的底料倒回汤锅里烧开。

步骤 7

7. 放入金针菇，炖煮约10分钟。用这段时间准备四张锡纸（每两张叠放使用），铺在两个中号碗里，还要把粉丝用清水浸泡一下。

步骤 8

8. 把粉丝和之前挑出来的带壳花蚬子放进锅里煮至粉丝软硬适中。

步骤 9

9. 把花甲粉分别装在锡纸碗中，放一点香菜。

步骤 10

10. 您的两碗锡纸花甲粉好啦~

锡纸花甲粉的小贴士

1. 锡纸花甲粉里的香菜真的很好吃~所以拍照之后又放了好多~哈哈 2. 郫县豆瓣酱必不可少，不放味道会打折哒~ 3. 2斤花蚬子真的不多，因为用蚬子汤煮的粉丝和用清水煮的粉丝在味道上会差很多，所以大方的告诉老板花蚬子来二斤吧！

菜谱创建时间：2017-05-13 17:24:25