烤海鲜

作者： 枫叶拉格

烤鱼里加入了虾和蛏子成就了这道超下饭的烤海鲜，虽然觉得烤海鲜这名字不大合适，但是似乎也没有更好的主意了。

用料

• 鱼 一条
• 虾 半斤
• 蛏子 半斤
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 胡萝卜 适量
• 菜花 适量
• 蒜薹 适量
• 尖椒 适量
• 洋葱 适量
• 蒜 适量
• 姜 适量
• 花椒 适量
• 辣椒 适量
• 郫县豆瓣 适量
• 味极鲜 适量
• 老抽 适量
• 糖 适量
• 鸡精 适量

烤海鲜的做法步骤

步骤 1

鱼，虾，蛏子处理干净，控控水分，鱼从中间切成两扇，背上划几刀方便入味。

步骤 2

烤盘里铺上锡纸，把鱼铺在锡纸上，鱼皮面朝上，周围空地摆上虾和蛏子，撒些白胡椒和盐，用手摸匀，腌制半小时。

步骤 3

趁海鲜腌制的时间，处理蔬菜等。胡萝卜切片，菜花切朵，蒜薹切段，尖椒切块，洋葱切块，大蒜去皮去根横切为两块，姜切粗丝，辣椒掰成段。

步骤 4

鱼虾蛏子表面撒一些油，入烤箱中层220度烤20分钟。

步骤 5

炒锅里放油烧热，放一大勺郫县豆瓣，炒出红油，在放蒜，姜，花椒，辣椒炒出香味，把菜倒入，加味极鲜，老抽，盐，糖，鸡精，翻炒均匀，加适量开水，炖一分钟后倒入烤盘里再烤五分钟，就好了，开吃吧！

烤海鲜的小贴士

一，鱼用什么鱼都可以，为了方便，我选择了刺少的罗非，从超市买的活的，活的肉质更鲜甜些。虾和蛏子不是必须的，可以选择鱿鱼，花蛤什么的替代。蔬菜的种类也不是必须的，看个人喜好，还有豆皮，莴笋，木耳什么的都是不错的选择。

菜谱创建时间：2017-05-13 15:00:29