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最唠叨的少女心双色慕斯
用料
最唠叨的少女心双色慕斯的做法步骤
准备工作。 把安佳奶油奶酪准备好切小块室温软化，趁着这时间再准备其他材料，例如把消化饼干不择手段地压碎捶碎弄碎，安佳黄油隔水加热融化，剪个油纸铺在模具底（可省略），称量其他材料...啊不要问我其他牌子什么什么样，除了淡奶油之外我用东西都很固定，例如木糖醇我只用禾甘，例如一直用安佳的黄油和奶油奶酪，所以不知道其他牌子...
饼干混黄油做底。 把融化了的安佳无盐黄油倒在饼干碎里，随便搅搅，均匀了之后铺在模具底下，用勺子压实压紧，然后放冰箱，冷藏冷冻都行。我看过的方子里冷藏冷冻都有，也都做过，发现没啥差别，不知道有没有讲究...
打发淡奶油。 放好饼干底之后打淡奶油。用的爱堡动物淡奶油一盒200克，啊为什么用这个？因为超市里只有它包装最小啊每次做什么一盒妥妥的，不像其他的动不动就一千克开了之后用不完很绝望啊…安佳淡奶油也用啊，淘宝过，这一步把淡奶加到250都没问题。安佳奶味更重，但是我这只卖一大盒的雀巢和一小盒的爱堡，我能怎么办我也很绝望啊…哦说回打奶油...打到会有花纹，但是又能流动就行，如果稍微打得花纹有点不怎么消失了流动性也只剩下一点点了，其实也能用啊就是待会搅拌有点累，口感稍微好像差一点点，如果不小心打更硬了，那就冷藏四小时后留着裱花吧… 打好的奶油放冷藏备用，如果室温不怎么热的话放边边也行。
做好牛奶吉利丁液。 牛奶和吉利丁粉一起放盆里隔水加热成牛奶吉利丁液。 之前没人提醒我温度不要超过五十，大部分人用的吉利丁片还有泡软那一步，有的温水泡一泡就好了也不用隔水加热，所以一开始我为了让吉利丁粉快点融进牛奶我温度都很高，结果发现凝固性非常差，后来百度了才发现这个点。温度不要超过五十！高了吉利丁会失去凝固性！
然后开始打奶油奶酪。 放了这么久它应该软了，不软就偷偷隔个热水一下，然后用蛋抽打。安佳的奶油奶酪是贵了，但好吃啊，在打的时候都能勾起馋虫，闻着超像酸奶的，奶香味很重，这好像是安佳所有产品的共同点。 奶油奶酪打得感觉顺滑了就放入吉利丁牛奶液，继续打。 均匀了后把刚刚打好的奶油加进来，继续打均匀就好了。这就是原味的慕斯液了。
慕斯第一层： 把饼干底拿出来，原味慕斯液倒一部分进去，什么三分之一二分之一随便倒...你喜欢原味多一些就倒多，喜欢少就倒少，不要纠结，倒完赶紧放冷冻去。冻冰块的那一层叫冷冻谢谢... 慕斯第二层： 如果有原汁机，打个火龙果汁（或其他颜色的水果汁）。如果没有，把火龙果切了，放碗里，压碎，然后过滤出汁水。或者把芒果丢榨汁机榨个芒果泥也是没有问题的。反正不择手段弄出有颜色的水果液体就行。 一边压碎一边吃的我不想跟你聊具体克数...加多了颜色深加少了浅，看你喜欢，别太离谱。也就一勺（约20ml）至三勺少一点（约50ml）的量，多了我可不知道会水成什么样子，请不要倒一大杯五百毫升的草莓汁谢谢。我们只是调色好吗… 把这水果液倒进剩下的原味慕斯里，搅均匀呢会有一个萌萌的颜色，不搅均匀呢会有放荡不羁的花纹。 一般做完第二层的慕斯液是二十分钟，反正拿出第一层慕斯的时候表面已经稍微硬了不流动了，此时第二层变色慕斯液就能倒进模具里了。如果没冻硬？也没差就是考验倒入的技术而已，稍微手一抖，外观就很丑，反正我做蛋糕一定要做漂漂亮亮的...所以还是继续再冻一冻吧…？ 倒好后看看表面，有泡泡呢就用牙签划一划戳一戳，如果是做芒果之类比较粘稠的不平整，就用牙签不断在表面划圈圈，很快能呈水纹圈一样的图案，此时也好看，不放心多划几圈会慢慢变平整的。 把表面弄满意之后，加保鲜膜（不加也随意）之后放冷藏。冷藏，不结冰那层！
时间到了，脱模，装饰。 关于时间： 我其实不知道冷藏多久，我都是冷藏过夜的...不过很多方子都建议四小时以上…那就四小时以上吧… 关于脱模： 我用的活底，热毛巾捂一下周围，或者吹风机吹热一圈，然后在模具正中的底下放一个牙签盒/玻璃杯/豆瓣酱瓶...用力一磕…完成... 关于装饰： 我爱桂花桂花爱我！其实呢打个奶油啊放个水果啊插个薄荷叶啊其实都很好看…但是桂花最容易啊抓一小撮一撒就行，所以大部分时间我都只爱撒桂花...
好好拍照再享用。 关于拍照： 一定找个光线好的地方拍谢谢...不然都对不起这慕斯蛋糕的颜值... 如果切或摆盘的时候，有些边边因为自己手温什么的弄花了，顺手把刀烫一下热水，擦干，在弄花的地方抹一抹，就能抹平一切！（大概汤勺面也行？）
最唠叨的少女心双色慕斯的小贴士
关于饼干： 那饼干底，一般使用消化饼干，虽说是可以换成任意自己喜欢的饼干奥利奥啊什么的，但是在挑选的时候我还是有个小故事的...拿一小块大概一米粒大小或一瓜子大小都行，能拿手指轻易碾碎成末，做出来的饼干底酥脆正常，如果压根儿没法捏碎，做出来的饼干底会很硬粘合在一起切得很痛苦吃得也很辛苦… 关于黄油： 正常呢是使用无盐黄油，但是万一你偏偏喜欢咸的想用含盐黄油也未尝不可，但我建议减少黄油用量，不然会好咸咸得发苦…因为这个蛋糕甜味很低，咸一丢丢都会很明显... 关于糖： 我使用了木糖醇，量也压得很少，一方面能非常突出奶味和果味，更大方面是我不能吃糖（悲伤），这也是为什么明明很多现成的面包蛋糕果酱甜品店，我明明懒得要命却偏偏坚持自己动手。所以如果你喜欢甜味，换成白砂糖也行不要纠结，糖其实能加到40克，我做给别人吃的自己没吃过，反正没被投诉太淡或太甜。 关于双层： 其实按照这个思路，勤劳的小天使可以做三四五六层吧…但是六寸双色边缘最漂亮又明显，多了层数边缘高度就细了，建议是通过加多量来做高一些，做大一些。
