巧克力咖啡蛋糕

作者： 陈陈132

老妈的生日蛋糕，希望她身体健康长命百岁！！！2017.5.15更新了菜谱。

用料

• 戚风蛋糕体部分：
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 80克
• 植物油 35克
• 低筋粉 100克
• 好时可可粉 15克
• 速溶咖啡 2包（1包/17克）
• 牛奶或水 90ml
• 盐 1克
• 泡打粉 5克
• 抹面、裱花奶油部分：
• 动物淡奶油 600克
• 速溶咖啡 1包（1包/17克）
• 德芙黑巧克力 200克

巧克力咖啡蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋糕体就是戚风的做法：先把牛奶加热与速溶咖啡、可可粉、小一部分的细砂糖、盐搅拌均匀，冷却后加入植物油乳化下下，再加入5个蛋黄，搅拌均匀后加入低筋粉（偷懒没有过筛），Z字型拌匀后放一旁备用，不要过度搅拌否则容易起筋。接着开始打发5个蛋白，把余下的细砂糖分3次全部加完，打发到中干性发泡。蛋黄糊分2次加到打发好的蛋白霜中，用翻拌或切拌的手法哦，否则蛋白容易消泡哦。蛋糕糊到入8寸蛋糕模中，在台上磕两下震出大气泡。160度烤1小时，取出即刻从20厘米的高处摔2次，为了把热气震出来，倒扣，冷却一晚，因为第二天早上要做裱花蛋糕，所以冷却一晚让蛋糕体更加结实些。

步骤 2

我用的是这种速溶咖啡

步骤 3

开始做蛋糕了哦，把蛋糕体切3片，最上面的顶，我给小宝做早餐啦～～

步骤 4

打发奶油到8分发

步骤 5

请忽略报纸，有点不美观哈，家里没有烘培纸啦

步骤 6

加上自制的蜜板栗，板栗还是冬天的时候我水煮后剥皮放冷冻的

步骤 7

再抹一层奶油盖住

步骤 8

第二层我又增加了自制蜜红豆，誓将自制进行到底～～

步骤 9

之前我抹面坑坑哇哇的一直抹不平，现在有个方法能整平些，看小贴士吧，对我来说有点用，抹成图片这样的程度我尽力了。然后放冰箱冷藏定型2小时。

步骤 10

定型后取出，底边上用抹刀加上自己刨的巧克力屑，真好看

步骤 11

花边

步骤 12

放樱桃

步骤 13

完成啦

巧克力咖啡蛋糕的小贴士

（1）提早一晚淡奶油加热到锅边起小泡泡关火，一次性到入加有切碎的巧克力和速溶咖啡的大大碗中，慢慢的搅拌，否则容易起泡泡，这时要有耐心哦，拌匀冷却后放冰箱冷藏一晚备用。 （2）最终抹面时把抹刀放火上烧一烧，让它有温度，这样抹的时候奶油就会很光啦、不毛躁，但是不要把抹刀烧的太烫，否则蛋糕上的奶油就化了，有点温度就行。

菜谱创建时间：2017-05-13 12:38:19