新手零失败戚风蛋糕

作者： 紫墨生香的素食生活

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 85克
• 细砂糖 90克
• 牛奶 40毫升
• 玉米油 40毫升
• 柠檬汁或白醋 几滴

新手零失败戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

上述材料分别在无水无油的容器中用厨房秤称量准确备用。蛋清蛋黄要分离。

步骤 2

白糖分两份分别加入蛋清和蛋黄中。我一般先调蛋黄糊，把白糖、牛奶、玉米油和低筋粉分次加入，调匀如上图蛋黄糊备用。蛋清中加几滴柠檬汁，或者白醋用打蛋器打发至充满气泡，加第一次白糖，打至稍有纹路，加第二次白糖，打至纹路清晰加第三次白糖，打至打蛋器拔出粘上的蛋白霜尖尖角不下垂为好。

步骤 3

先取三分之一蛋白霜放到蛋黄糊里，划十字拌匀，再把蛋黄糊全部倒入剩余蛋白霜中，仍然划十字拌匀。

步骤 4

烤箱预热十五分钟，上下火180°烤60分钟。

步骤 5

出炉后蹲三下，蹲出蛋糕内部热气，然后倒扣烤架上晾凉。

步骤 6

脱模后再稍晾至彻底凉再包装，如有余热会使蛋糕口感黏腻。

步骤 7

可以涂奶油

步骤 8

也可以撒巧克力碎。

步骤 9

还可以放上蜜饯果脯馈赠亲朋好友

新手零失败戚风蛋糕的小贴士

注意事项: 1、放蛋清的盆必须无油无水 2、打蛋白时必须分三次放入白糖 3、蛋白霜不能一次放入蛋黄糊 4、混合好的蛋糕糊要从高处倒入蛋糕模，然后蹲三下，把大气泡震碎。出炉也要蹲三下，把热气震出。 5、蹲三下热气出来马上倒扣，晾凉才能脱模。

菜谱创建时间：2017-05-13 12:18:58