食谱君| 全谷物无糖荞麦面pancake!

作者： 上和厨房

全谷物指未经精细加工或虽经碾磨/粉碎/压片等处理仍保留了完整谷粒所具备的胚乳，胚芽、麸皮组成及天然营养成分的谷物。和精制谷物相比，由于含有较为丰富的膳食纤维（7～19g/100g），全谷物提供的能量相对较低，但保留了更多的蛋白质、脂肪、维生素B1、叶酸、维生素E、钙、铁等矿物质，以及较为丰富的β-葡聚糖、黄酮、多酚等植物化学物，不仅提高了营养素密度，还有助于促进肠道蠕动、降低血糖/血脂，提高抗氧化能力。一些证据表明增加全谷物或谷物纤维摄入，或用全谷物替代精制谷物对预防2型糖尿病、心血管疾病、癌症、肥胖具有潜在的有益作用。 荞麦又名三角麦，有甜荞和苦荞两个栽培品种。荞麦起源于中国和亚洲北部，全世界种植荞麦最多的国家是俄罗斯，其次是中国、法国、波兰和加拿大等。我国荞麦种植主要分布在西北、华北和西南的一些高寒地区。荞麦由于其独特的营养价值和药用价值，被认为是世界性新兴作物，也是功能性食品的重要原料。荞麦面的蛋白质含量高于大米和小麦粉；B族维生素及铁、硒、铬等矿物质的含量也较丰富。荞麦的蛋白质主要为清蛋白和球蛋白，其赖氨酸丰富，与米面等谷物同食可实现蛋白质互补。作为一种药食同源的小宗粮食作物，还含有丰富的酚类、芦丁、糖醇、多肽、植物甾醇等活性成分。这些成分在调节血糖、血脂、预防高血压、抗氧化等方面具有较好的功效。 精制面粉和白糖的坏处：没营养、高升糖指数、上瘾、酸性。 精制面粉的健康代替品：荞麦粉、鹰嘴豆粉、燕麦粉、全麦粉、藜麦粉、黑豆粉、黑米粉等等。 白糖的健康代替品：甜菜根糖、甜叶菊、水果、蔬菜…… 全谷物面粉和天然甜味剂的好处：富含纤维、对消化系统有好处、对控制血糖上升有好处、含有维生素。 好啦～说这么多，我们开始做松饼吧～

用料

• 荞麦面粉 100g
• 牛奶 160g
• 鸡蛋 一颗
• 亚麻籽粉 10g
• 玉米油 10g
• 泡打粉 4g

食谱君| 全谷物无糖荞麦面pancake!的做法步骤

步骤 1

先来张全家福～

步骤 2

先把牛奶、鸡蛋和玉米油倒进一个无油无水的盆里（我用这个顺手，你们随意啊哈）

步骤 3

将混合物搅拌均匀

步骤 4

另取一个干净无油无水的盆，混合荞麦面粉、亚麻籽粉和泡打粉，搅拌均匀。 哦漏～这张图有点辣眼睛，我下次好好拍步骤图！

步骤 5

将混合好的荞麦面粉过筛混入牛奶蛋液中搅拌均匀，直到没有颗粒。

步骤 6

搅拌均匀后用保鲜膜包好静置半小时。

步骤 7

不粘锅开最小火，不用放油，倒入一勺面糊，保持最小火，不需要翻面，直到面糊出现如图许多小气泡就可以翻面继续摊了。 重复此步骤，直到摊完所有面糊～ 摊的时候每勺舀的面糊一定要差不多量才可以摊出大小均匀又圆又好看的松饼哦～ 这个方子可以摊这样大小的松饼7个。

步骤 8

摊完所有松饼后摆盘，摆上自己喜欢的水果、蔬菜、坚果等搭配

步骤 9

来个定妆照～

步骤 10

开吃～

食谱君| 全谷物无糖荞麦面pancake!的小贴士

松饼上的图案是我学咖啡时买的拉花模具，某宝上大把。把模具放松饼上撒糖粉即可。 这款松饼可当早餐、Brunch、下午茶,搭配牛奶、豆浆、咖啡等，完美! 早上没时间的旁友可以头天晚上做好，第二天早上加热一下就ok了～ 由于全谷物面粉的吸水量很高，牛奶的量可以适当再多加些，根据自己喜欢的浓稠度来！

菜谱创建时间：2017-05-13 11:14:45