牛奶+油,用手动蛋抽搅拌一分钟至均匀
低粉+南瓜粉过筛,和1混合均匀
蛋白蛋黄分离,蛋黄直接磕入步骤2的混合物里,拌匀,小心不要使劲画圈以免拌起筋
蛋白里加几滴柠檬汁,分三次加入砂糖,电动打蛋器打至干性发泡
用刮刀挖1/3蛋白至蛋黄糊,从下往上翻拌,然后把这些全倒回蛋白盆,翻拌均匀。
西门子烤箱,预热140度。拌好的面糊倒入模具,倒数第二层烤60分钟。脱模倒扣。
用脱模刀方便一点。
将35克南瓜粉换成可可粉,就是可可戚风啦!
西门子烤箱我试了好几次温度。180度,底部几乎全凹。150度,半凹。这次终于成功。一定一定凉透再脱模,不然会收腰哈!