阿嬷的浓白鱼汤面

作者： 李盐

阿嬷的浓白鱼汤面，在外总是念念不忘。有次在博多吃清新版拉面，惊喜道：“这跟我阿嬷的味道有点像诶！”但是博多的调料味重多了~。

用料

• 草鱼头/草鱼骨 丰俭由人
• 面条 吃多会胖
• 姜 不怕腥也可以不要
• 油 高热量总是比较好吃
• 水芹菜 多多益善
• 蒜叶 精髓所在
• 盐、鱼露、味精 适量
• 黑/白胡椒粉 随你意

阿嬷的浓白鱼汤面的做法步骤

步骤 1

鱼头/鱼骨洗净，锅里放适量油，大火转小火，煎到表面焦黄。内在熟不熟无所谓。

步骤 2

再转大火，倒入适量水，滋啦滋啦。煮开后转小火熬煮半小时以上，让脂肪与水碰撞出美味的汤吧……如果怕腥，此处请丢一块姜加入。煮到又浓又白，汤底就做好啦。加入适量盐、鱼露调味（不介意味精的也可以加一丢丢）。

步骤 3

水芹菜、蒜叶切丁

步骤 4

清水加适量盐，煮熟面条。

步骤 5

面条撒上水芹菜丁和蒜叶丁，滚烫的汤底浇入，撒上适量胡椒粉。开吃！

阿嬷的浓白鱼汤面的小贴士

可以在汤底加入鲜虾、肉碎、鱼片等等，会更鲜甜美味。 丝瓜当季的时候，切片和蒜头一起炒出粘稠的汤汁，烩到这个面，也是好吃到转圈圈！

菜谱创建时间：2017-05-12 17:22:13