蒸红蛋曲（藤壶）

作者： Treya_t7pu

带着大海的味道，生长在海边岩石上的特殊海鲜。看似粗糙的硬壳里，藏着最鲜的味道。

用料

• 生姜 四五片
• 大蒜子 一颗
• 酒 少许

蒸红蛋曲（藤壶）的做法步骤

步骤 1

红蛋曲，是温州瑞安沿海对这种生长在海边岩石上的藤壶海鲜的俗称。每年春夏季，菜场可偶遇。挑选每一个孔中的曲嘴都会动的，曲腔深一点，内含物会肥。请菜场老板可以用高压水龙头帮忙冲洗干净，否则自己回家要用小牙刷慢慢清洗，才能去掉蕴藏在缝隙外壳里的碎石。

步骤 2

锅里放少量水，姜片，大蒜子少许，加点酒，一点点酒在蒸的时候可以随蒸汽提鲜。然后把红蛋曲正摆在盘子里，尽量不要倾斜，防止鲜汁外倒而浪费。放入锅里蒸。

步骤 3

大火蒸，到曲嘴冒泡，再小火蒸两三分钟，关火闷一下。

步骤 4

起锅。可以用牙签挑出曲嘴肉，也可以用手直接挖出。尽量整个挖出，曲腔内的鲜汁挖一个，可以倒在调羹里喝，极为鲜美。不用放盐，就是怕本身含盐的鲜汁会更咸。也无需沾酱油醋。

菜谱创建时间：2017-05-12 16:36:53