宫保虾仁

作者： Alvin的美味厨房

用料

• 虾仁 200克
• 盐 2克
• 鸡粉 2克
• 白砂糖 2克
• 鸡蛋液 40克
• 生粉 5汤匙
• 甜面酱（宫保汁） 10克
• 八宝酱（宫保汁） 8克
• 生抽（宫保汁） 50克
• 香醋（宫保汁） 25克
• 白砂糖（宫保汁） 25克
• 水（宫保汁） 50克
• 植物油 600克
• 红干辣椒（切圈） 8克
• 京葱（切片） 10片
• 花椒 5克
• 去皮花生 30克
• 水淀粉 20克

宫保虾仁的做法步骤

步骤 1

食材准备。

步骤 2

虾仁吸干水分。

步骤 3

加入盐，鸡粉，糖拌匀，鸡蛋加入打上劲，最后加入生粉拌匀，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟。

步骤 4

宫保汁：所有材料搅拌均匀即可。

步骤 5

火力调至中高火，锅烧热，倒入油待油温加热至210℃左右，放入虾仁滑炒。

步骤 6

捞出虾仁，沥干油份。

步骤 7

趁锅热，倒入油2汤匙，放入干辣椒段，花椒粒，京葱段炒香。

步骤 8

加入虾仁。

步骤 9

加入“宫保汁”50克和水淀粉的混合料，翻炒均匀。

步骤 10

放入熟花生，翻炒均匀。

步骤 11

装盘。

菜谱创建时间：2017-05-12 14:22:49