香蕉冰摩卡

作者： 胖球闪电猴

这种咖啡是在一家很喜欢的咖啡店喝到的，据老板说是菲律宾喝法，他在那边喝过的咖啡里，印象最深的就是这个啦。我个人的感觉，入口第一印象像是香蕉奶昔，但余韵则是挺深刻的咖啡味，适合过夏天～ 这次的咖啡是用Java的咖啡机做的，小机器意外的好用呀，机身轻巧，方便搬动，而且本身体积小不占地方，小厨房也可以容纳。从品质上看，出品表现各方面都蛮不错的，个人觉得性价比很高。因为我家本身有一台咖啡机，对比两台机器，这台价格便宜了不止一倍，但萃取方面完全不输另一台，出品的espresso油脂丰厚，在某些方面比如打奶泡，甚至要更优于另一台。 值得一提的是，这台咖啡机与一般只能用咖啡粉制作咖啡或者只能用胶囊制作咖啡的机器不同，它可以同时使用咖啡粉、咖啡饼、咖啡硬胶囊来制作，接受度更广泛，喝腻了咖啡粉，想要换胶囊制作也不需要再买胶囊咖啡机，直接用同一台就能搞定啦。 顺便说一句，咖啡机5.8-21号在市集是活动价，只要650！ 购买链接：http://www.xiachufang.com/goods/51976/

用料

• Java咖啡豆（磨粉） 适量
• 牛奶 120ml
• 冰块 7块
• 香蕉 半根
• 淡奶油 适量
• 巧克力酱 适量
• 砂糖（打发奶油） 可选

香蕉冰摩卡的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，在咖啡机的水箱中装满水，打开咖啡机的电源键，冰块放入牛奶中。

步骤 2

咖啡机通电以后，按咖啡机正面的“咖啡杯”按钮，按钮按下后会出现闪烁的红灯，等红灯稳定以后就表示咖啡机已经准备好萃取了。

步骤 3

用咖啡机的咖啡勺配件取一勺磨好的咖啡粉，倒入已经在手柄处固定好的粉碗中。我这次用的也是Java的咖啡豆，挺大一包的，豆子油脂很丰富，没有特别酸或苦，口味很平衡，非常适合用来制作这种创意类的咖啡。

步骤 4

咖啡勺的另一端是简易压粉器，两种功能二合一了，很好收纳。左手握住手柄，右手拿着压粉器水平用力把咖啡粉均匀的压平

步骤 5

将手柄卡在咖啡机的凹槽里后，根据咖啡机上指示的方向用力从左转到右，直到转不动，手柄就算是安装到位了

步骤 6

把小杯子放到粉碗正下方，准备萃取。因为这次做的是冰摩卡所以我省略了温杯步骤，制作热咖啡时，萃取咖啡前可以先萃一遍热水用来温杯。在红灯长亮的状态下把咖啡机右侧的按钮向下拧到“咖啡杯”标识处，咖啡机就会开始萃取啦。

步骤 7

萃取时的前6秒左右咖啡机只发出声音，是不会有咖啡液流出的，这是萃取时的正常现象。用咖啡机萃取30ml咖啡液即可，快到30ml刻度时请及时将右侧旋钮拧回原位。如图，可以看到咖啡机萃出的espresso表面飘着一层油脂，非常细腻光滑

步骤 8

将萃取的espresso直接倒入冰牛奶中混合

步骤 9

香蕉剥皮，取半根切小块放入料理机中，倒入上一步混合好的奶咖，进行充分的搅打，打成均匀细腻的液体。这一步我用了料理棒，差不多搅拌一分半钟，成品很细腻。

步骤 10

淡奶油加砂糖（甜度自行控制，也可不加）打发，装入装好了裱花嘴的裱花袋中；搅拌好的香蕉咖啡倒入杯子里至九分满，用打发好的淡奶油在液面上顺时针旋转挤出好看的奶油topping

步骤 11

根据喜好淋上巧克力酱即可，不喜甜的这一步也可以改成在奶油上撒上可可粉。

步骤 12

这杯香蕉冰摩卡就做好啦，可以插入吸管分层喝，也可以把奶油搅一搅再喝。Enjoy～

香蕉冰摩卡的小贴士

1. 香蕉视大小取半根-2/3根就好，不要整根都全放进去，不然香蕉会盖住一定的咖啡香气，那样喝起来香蕉奶昔的味道就占了上风，失去它该有的风味啦。 2. 菜谱里用到的咖啡豆商家可以代磨粉哒，备注需要的粗细就行，手冲or意式，我这次就是先让商家磨好的。

菜谱创建时间：2017-05-12 12:23:58