海鲜咸蛋黄烧肉粽

作者： 小点心巫文逆

市面上的粽子总米多肉少~每次吃都贪心地想着要把所有喜欢的原料都裹进粽叶里~于是就做了这个海鲜咸蛋黄鲜肉合一的烧肉粽 吃起来太爽了哈哈哈 一本满足！

用料

• 粽叶 适量
• 糯米 1000g
• 白碱 10g
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 咸蛋黄 20个
• 五花肉 200g
• 干贝 约40粒
• 乌贼干 1只
• 干香菇 约40朵

海鲜咸蛋黄烧肉粽的做法步骤

步骤 1

清洗并整理粽叶，备用。

步骤 2

糯米洗净后沥干水分，拌入盐、白碱、生抽；为啥要加白碱我也不懂，据长辈说是为了让粽子更加Q弹；根据自己口味来调味，不用担心太咸，粽子在煮水过程中会流失一部分咸味。

步骤 3

咸蛋除去蛋清以及附着在蛋黄表面的筋膜，放入白酒内浸泡去腥。

步骤 4

五花肉切方块，加入生抽、盐、胡椒粉、香油腌制调味；这里要注意肉的咸度必须要高于糯米，这样才能突出肉的味道，所以…如何调味靠自己斟酌~

步骤 5

干贝以及乌贼干泡发，乌贼干切块。乌贼干就是乌贼干，不是鱿鱼干，大概是……墨鱼干？总之这东西个头小，香味重，放粽子里再好不过。

步骤 6

干香菇泡发。是用来增添风味的所以记得选用香味浓郁的香菇品种(干货店里依次闻！

步骤 7

所有原料就绪，就开始包啦~每个粽子所添加的配料可以参考此图的量，具体怎么包我就不说了因为我也不太会……我有长辈帮忙哈哈哈 说重点:压实、捆紧，就基本成功了！加油！

步骤 8

成品如图。

步骤 9

上秤。重量控制在150g左右最为合适。

步骤 10

真的超爱肉粽！

步骤 11

每次都是毫无节制地吃好几个(然后腹胀

步骤 12

谢谢观看！有疑问请留言

菜谱创建时间：2017-05-11 22:56:05