1)准备配料葱、姜、蒜、花椒、八角、辣椒干,大葱切段,生姜切片、大蒜拍碎。把生抽、醋、糖、盐、辣椒酱、辣油调好放小碗备用。 2)起锅热油,放一大把花椒爆香后捞出,放配料爆炒,然后倒入处理干净的小龙虾,炒红后倒入调好的调好的料翻炒几下后倒入一瓶啤酒,大火烧开后转中火闷到收汁。
家里用油方便,可以在炒小龙虾之前先把小龙虾都过油微炸一下,更香,更能除虾腥味。喜欢放点黄瓜土豆豆皮都可以。小龙虾可以去菜场买,让老板给洗干净,虾线处理掉。