烤箱牛肉干

作者： 阳仔小多肉

看过许多做牛肉干的方子，又加了自己的一些想法，整合了一个自己的方子，我已经做过3次，很成功哒～自己做的牛肉干，经济实惠，又没有其他防腐剂，作为平时的小零食再好不过！尤其是减脂期又管不住嘴的童鞋们～其实总结起来就是五个字！切，洗，腌，炒，烤！！看起来很麻烦，主要是烤之前的工作要做好，其实做起来很快哒～

用料

• 牛肉 800g
• 佐料
• 盐 适量
• 孜然粉 适量
• 辣椒粉（蘸水） 适量
• 黑胡椒 适量
• 白胡椒 适量
• 料酒 适量
• 香油 适量
• 鸡精 适量
• 生抽 适量
• 其他
• 胡萝卜 半根
• 洋葱 半根
• 香芹（小） 一根
• 姜 适量
• 食用油 适量
• 芝麻 适量

烤箱牛肉干的做法步骤

步骤 1

我用的是一块重量约800克的牛肉，要选用脂肪与肌肉交错的肉肉，所以买了一块上脑肉，这样做出来口感超棒！

步骤 2

切成这么大的块

步骤 3

把筋头巴脑的都剔除出去

步骤 4

就一个字～洗～！大概洗8到9次，洗到水呈浅粉色，肉发白

步骤 5

洗到这样，并尽量攥干水分，洗得过程中可以揉一揉肉肉，帮助血水出来，但不要揉碎哦

步骤 6

调料除了辣椒面，香油都放里～揉均匀，建议戴上一次性塑料手套好好按摩～

步骤 7

胡萝卜，洋葱，姜切片，香芹切段，一起放入肉肉中，再次按摩！！！

步骤 8

揉好后，倒入适量的香油（两勺），适量食用油继续揉匀，这样可以封住调料的味道，也可以使肉质更嫩。但是！不要先放油，不然调料的味道进不去了！！封上保鲜膜入冰箱，冷藏4个小时～6个小时。

步骤 9

把胡萝卜，洋葱，香芹，姜都挑出来，下一步就是炒肉了

步骤 10

锅里放少量油，入肉，这一步主要是去除肉中的水分，避免在烤得过程中出水

步骤 11

炒出很多汤，大概7成熟就好了

步骤 12

再次放入辣椒面，孜然，芝麻！辣椒面我用的单山蘸水，（这个很推荐大家用）有咸味，如果你没有这个可以尝尝肉，再加入一些盐，口味可以重一些～

步骤 13

烤盘刷油，放入肉肉，我用小烤箱，不知道多少火，（手动捂脸，200度左右吧）大概烤10～15分钟，中间翻一次面！！

步骤 14

完成啦～风干一天口感更好！！！

步骤 15

一大块肉烤完也就这一碗～终于知道为什么外面的牛肉干为什么这么贵了～一周内吃完哦，不吃的时候就用一个乐扣的小盒的盖好，常温保存即可。

菜谱创建时间：2017-05-11 17:01:57