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啊呜の淡奶油老式面包×60%用量记录的做法

啊呜の淡奶油老式面包×60%用量记录

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老秦家的小秦
啊呜的淡奶油老式面包各种材料加在一起重量高达1257克,面包机承受不住面量,只好减到60%用量,用60%的量总重754.2克是面包机揉面的极限了,记录用量方便自己每次操作

用料

啊呜の淡奶油老式面包×60%用量记录的做法步骤

步骤 1

酵头所有用料混合,发酵到三到四倍大,内部蜂窝状

步骤 2

酵头撕成小块,跟主面团除黄油外所有材料混合,揉出厚膜,加入黄油,揉出手套膜,容器盖保鲜膜,温暖处发酵两倍大

步骤 3

面团排气,分割6份,松弛,整形搓条编面团,放入烤盘,烤箱加热水,湿度75%,温度38℃,发酵两倍大

步骤 4

预热烤箱上下170℃,烤30分钟,观察颜色加盖锡纸

菜谱创建时间:2017-05-11 15:59:30
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