红烧肉烧土豆

作者： 九月成风

红烧肉看似简单，其实做好并不容易，要做一盘肥而不腻的红烧肉确实需要掌握一定的方法，否则吃起来油腻腻的，特别难以下咽，今天我就教大家一个肥而不腻的红烧肉制作方法，保证连孩子吃的都停不下来！

用料

• 五花肉 500克
• 土豆 1个
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 姜 4片
• 冰糖 7颗
• 干辣椒 2个
• 葱 3颗
• 蒜 5瓣
• 八角 2颗

红烧肉烧土豆的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，切两厘米见方的大块，沥干水分。

步骤 2

葱姜蒜切好，准备花椒，八角2颗和干辣椒2颗。

步骤 3

用生抽，老抽，加一点耗油和料酒，再加点十三香调兑成汁。

步骤 4

这是调好的汁！

步骤 5

热锅放油，下葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒炒香。

步骤 6

放五花肉煸炒。

步骤 7

要多炒一会儿，把肥油都炒出来，出锅放到一边。

步骤 8

锅里留底油，改小火，放入冰糖炒出糖色（糖色不好炒，颜色由浅变深，气泡由大变小就可以了）。

步骤 9

下刚才炒好的五花肉，倒入调好的汁，两碗白开水。动作要迅速，否则糖就苦了！

步骤 10

盖上盖子，大火烧开，小火慢炖半个小时

步骤 11

打开盖子放土豆，少许盐，两颗冰糖，盖盖子小火继续炖半个小时。

步骤 12

大火收汁。

步骤 13

出锅，撒上香葱，一盘瘦而不柴，肥而不腻的红烧肉烧土豆就做好了！

红烧肉烧土豆的小贴士

糖色宁可炒的不到火候也不能炒大了，大了就会发黑发苦，炒好糖色下五花肉的时候一定快点加料汁和白开水，否则容易发苦！

菜谱创建时间：2017-05-11 15:52:54