清甜芒果包——海氏厨师机版

作者： 发涨面包

夏天到了，芒果正当季。突然间很想吃芒果馅的面包，又觉得火龙果跟芒果的味道颜色都挺搭的，所以试了一下，觉得也挺好。火龙果含糖，用来做表皮时稍微有一点粘手，烘烤出来之后虽吃不出火龙果味，但口感外酥里韧，也是蛮特别的，大家可以试一下哒！ 附带海氏厨师机HM770产品链接：http://t.cn/RXQApH7

用料

• #面团#
• 高筋面粉 200g
• 低筋面粉 50g
• 老面团 80g
• 盐 3g
• 酵母 3g
• 细砂糖 40g
• 火龙果汁 120g(根据实际情况调整)
• 玉米油 12g
• #芒果馅#
• 芒果 200g
• 细砂糖 80g
• 芒果肉丁 适量
• #表面#
• 牛奶 适量

清甜芒果包——海氏厨师机版的做法步骤

步骤 1

这次我用的是海氏HM770厨师机，简直是谁用谁知道，银色的外表，高端大气上档次，关键是操作的过程中噪音很小，即使档速开到最大，依旧不会有很大的噪音。厨师机下方有吸盘，放在桌子上会与桌面贴紧，不会在操作的时候有厨师机不稳或者晃动的情况发生。1200W的功率，无论打面团或者打蛋糕、打奶油等都很快，解放了双手，各种爽歪歪。

步骤 2

先将火龙果去皮、切小块。

步骤 3

用海氏厨师机的榨汁配件将火龙果汁榨好。这个榨汁配件出汁率很高，有1-3档可以选。3档是出汁率最高的，而且渣和汁会分离开来，榨出的果汁原汁原味，很好喝。

步骤 4

榨完汁放入量杯中备用。

步骤 5

在厨师机中放入除玉米油外面团的所有材料，搅打至拓展阶段。

步骤 6

放入玉米油，将面团搅打至完全拓展阶段。

步骤 7

盖上湿布后室温发酵至2倍大。

步骤 8

发酵的过程中我们来准备芒果馅料。

步骤 9

先将芒果去皮切丁。

步骤 10

在一个无油无水的锅中放入200g芒果肉丁，加入80g细砂糖，用中火煮开，用铲子不断搅拌防止粘底，可以尽量将芒果肉丁碾平，直到粘稠后离火，放凉备用。

步骤 11

将发酵好的面团排气、滚圆，分割成50g一个的小面团，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 12

将小面团用擀面杖擀平，舀一小勺芒果酱，再放上少许的芒果肉丁，包紧收口。

步骤 13

烤箱中放入一碗热水，将烤箱调至发酵状态，面包放入烤箱中二次发酵。

步骤 14

待面包二次发酵完成后，将烤箱上下管165度预热。

步骤 15

在面包表面抹一层牛奶，放入预热好的烤箱上下管160度烤20分钟。

步骤 16

出炉后面包放在晾架上放凉就可以吃啦。

清甜芒果包——海氏厨师机版的小贴士

老面团我是提前一晚做好的，用了100g高筋面粉+80g水+1g盐+1g酵母用筷子混合而成，直接放入冰箱冷藏一夜。 我自己习惯做有老面团的面包的时候加入面粉1/3的量，但如果老面团已经发酵到有酸味的时候，我就会减少老面团的使用量，一般减少10-20g都是可以的。

菜谱创建时间：2017-05-10 19:34:30