脆皮台湾烤肠（2种制作方法）

作者： 辰辰妈8665

自己一直在用的方子，记录生活 根据个人口味昂，有不明白留言 我家一年循环制作，亲朋好友分享，一天最多制作过18斤 两种制作方法都写在里面，根据个人喜欢制作。 相比较直接烤着吃，表皮不要晾的太干，这样烤好后表皮不会太硬，烤着吃味道更足一些

用料

• 猪前腿肉3斤（肥瘦2：8），盐15g，生抽45g，蚝油28g，白糖45g，米料酒15g（如果没有可以不加），葡萄酒15g，蜂蜜15g，十三香2g，鲜姜30g（或者姜粉2g），水100g，红曲2g
• 羊肠衣，5根

脆皮台湾烤肠（2种制作方法）的做法步骤

步骤 1

肉馅放入厨师机，加入所有调料

步骤 2

厨师机二档5分钟，就可以搅拌的肉馅上劲，肉馅密封，放入冷藏过夜

步骤 3

羊肠衣清洗后开始灌肠，灌好后根据个人喜欢的长度系绳，每一节用牙签扎2洞

步骤 4

挂到通风处一晚上让表皮风干

步骤 5

风干后（喜欢玉米粒可以在里面加入）

步骤 6

凉水入锅，中火大约25分钟表面起泡，灌肠浮起来就好了

步骤 7

捞出，放凉

步骤 8

放凉后，分装，速冻，随时吃随时煎一下

步骤 9

鸡蛋灌饼

步骤 10

早餐烤肠

步骤 11

下面是晾干表皮直接烤，直接烤 灌好的烤肠放到通风处晾干，表皮就可以 （图片是为了拍照5斤烤肠我竭尽全力一手拎着一手拍照）

步骤 12

晾干表皮的台湾烤肠放入托盘，烤箱80度烤50分钟，转160度烤10分钟

步骤 13

出炉（五斤烤肠，烤两盘正合适）

步骤 14

出炉趁热掰开一根尝尝

步骤 15

烤好的台湾烤肠凉透后去掉绳

步骤 16

平底锅入油煎一煎，或者直接放入空气炸锅165度五分钟

步骤 17

来一根

步骤 18

早餐

菜谱创建时间：2017-05-10 14:31:01