葱香面包

作者： 杨杨的幸福时刻记录

用料

• 中种：王后硬红高筋面粉175克，王后吐司粉70克，糖17克，酵母3.5克，蛋黄25克，水115克，
• 主面团：吐司粉105克，糖70克，盐3.5克，黄油40克，水77克

葱香面包的做法步骤

步骤 1

中种材料：水蛋黄糖酵母，1分钟速度3激活，倒入面粉15秒速度3慢慢提速6混合，设定1分钟揉面

步骤 2

整理成团室温或者冰箱冷藏发二倍大，里面拉出来一丝丝就好了

步骤 3

制作主面团：除了黄油外的所有材料包括中种面团放入主锅，设定3分钟揉面模式，加入黄油，再设定3分钟揉面，

步骤 4

取出整成圆形，静置10分钟

步骤 5

分割成43克一个小面团，整理成型松弛半小时

步骤 6

再整成橄榄形

步骤 7

表面划一刀

步骤 8

密闭空间发到二倍大

步骤 9

趁二发时间制作表面的葱，做法：10克蛋白，10克橄榄油，55克葱切末，在使用前拌均匀

步骤 10

面团表面刷蛋液，葱撒在发酵好的面团上

步骤 11

烤箱预热200度，烤13分钟

步骤 12

出炉，满屋飘香，面包很柔软，看似一款简单的面包，能创造出不可思议的味道，大家值得去做。

菜谱创建时间：2017-05-10 09:44:26