奥利奥咸奶油蛋糕盒子（减糖减油配方，刚刚好，不甜腻）

作者： ご滋味︶

用料

• 蛋黄糊:
• 蛋黄（55克左右的鸡蛋） 6个（小鸡蛋需要8个）
• 白砂糖 36克
• 色拉油或玉米油 80克
• 纯牛奶 100克
• 香草精 3、4滴（可不加）
• 低筋面粉 110克
• 可可粉 20克
• 蛋白糊:
• 蛋清（55克左右的鸡蛋） 6个（小鸡蛋需要8个）
• 白砂糖 80克
• 柠檬汁或白醋 3、4滴
• 蛋糕夹层:
• 奥利奥饼干碎（混合到奶油中） 80克
• 奥利奥饼干碎（夹层装饰） 180克（每盒45克，每层用15克）
• 动物奶油 800克（每盒200克）
• 糖粉 50克
• 盐 6克
• 以上材料用28*28烤盘分两盘烘烤，需要垫油纸，烤箱温度185度预热后烤20分钟出炉，切割蛋糕片后可制作1000毫升盒子四盒，减一半材料可制作两盒。

奥利奥咸奶油蛋糕盒子（减糖减油配方，刚刚好，不甜腻）的做法步骤

步骤 1

蛋黄糊:分离出蛋黄，放入白砂糖，用手动打蛋器混合后，分三次加入色拉油，再分三次加入纯牛奶，搅拌均匀，滴入香草精（可不加），筛入低筋面粉和可可粉，混合成蛋黄糊待用。

步骤 2

蛋白糊:蛋白需要放入无水无油的深盆，滴入柠檬汁或者白醋，电动打蛋器打出大鱼眼泡时放入三分之一白砂糖，继续打发。鱼眼泡消失时加入三分之一白砂糖，继续打发。最后再加入三分之一白砂糖，打发到湿性（提起打蛋器，出现弯钩即可）。蛋白糊分两次加入到蛋黄糊，搅拌均匀。烤箱180度预热，蛋糕糊平均分两次倒入垫了油纸的28*28的烤盘，震出大气泡后放入预热好的烤箱，烤20分钟出炉放凉。

步骤 3

蛋糕按照盒子大小切分（裁剪整合）。奥利奥饼干碎需要再用料理机打碎。每盒需要三层蛋糕三层奶油三层饼干碎。奶油放入无水无油的深盆，加入白砂糖和盐，打发到刚刚出现纹路，加入饼干碎，再打发几下即可（饼干碎会吸收水分，小心过度打发，影响口感）。

步骤 4

奶油放入裱花带，剪一个小口。盒子底部放一片蛋糕，挤一层奶油，撒满一层奥利奥，再放一片蛋糕以此类推。最后上面四周可挤圆形奶油球。放入冰箱至少冷藏三个小时即可食用（奥利奥吸收蛋糕和奶油的水分），过夜口感更棒！

菜谱创建时间：2017-05-10 01:11:40