椰蓉馅老婆饼（黄油版）

作者： 贝贝-78

黄油版比猪油版更香

用料

• 水油皮：
• 中筋面粉 100g
• 糖粉 15g
• 黄油 30g
• 水 45g
• 油酥：
• 低筋面粉 70g
• 黄油 40g
• 馅料：
• 水 85g
• 黄油 25g
• 细砂糖 50g
• 盐 2g
• 糯米粉 45g
• 椰蓉 15g
• 白芝麻 6g
• 表面装饰：
• 鸡蛋液 适量
• 白芝麻 适量

椰蓉馅老婆饼（黄油版）的做法步骤

步骤 1

先制作馅料：将水、糖、盐和黄油放入不粘锅中大火煮开至糖和黄油全部融化

步骤 2

转小火，倒入糯米粉、椰蓉和白芝麻，快速搅匀，冷藏备用

步骤 3

制作水油皮：将所需材料全部放入盆中，揉至表面光滑

步骤 4

将面团分成16份，用保鲜膜或湿润纱布覆盖备用

步骤 5

制作油酥，将材料揉匀，分成16等份

步骤 6

取一个水油皮面团压扁，将油酥面团放在中心

步骤 7

包好并捏紧收口

步骤 8

擀成椭圆形

步骤 9

从上至下卷起

步骤 10

收口朝上压扁

步骤 11

再次擀成长条状

步骤 12

从上至下卷起，依次卷好16个面团备用

步骤 13

将晾凉的馅料分成16份，搓圆备用（有些沾手，可以用勺子）

步骤 14

取一个面团，将两头向中间捏紧并压扁

步骤 15

擀成中间厚边缘薄的面片

步骤 16

放入馅料，收口包好捏紧

步骤 17

收口向下摆放入烤盘中，压扁

步骤 18

在表面刷一层蛋液，锋利小刀割口，撒适量白芝麻

步骤 19

将烤盘送入预热好的烤箱中层，190度约20分钟

菜谱创建时间：2017-05-09 22:03:31