柠檬红茶戚风

作者： 当当当当党

最近要做一段时间的义卖，定了四种口味的戚风每周做一种，其中三个都是做过的蛮喜欢的方子，心想义卖的大部分时间都在夏天要清爽一点，最后一个就选了柠檬红茶，没想到来厨房搜了一圈居然没有，就借鉴了光神的柠檬香草戚风和气气的伯爵奶茶戚风的做法，自己综合一下记录下来，也在此谢谢两位↖(^ω^)↗ 菜谱的分量适用于17cm中空模。

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 80克
• 玉米油 40克
• 柠檬汁 15g
• 柠檬皮屑 1个
• 热水 60克
• 红茶包 3包
• 细砂糖A 10克
• 细砂糖B 60克

柠檬红茶戚风的做法步骤

步骤 1

准备工作： 1. 3个茶包撕开将红茶末倒入杯子，加60g热水冲泡，放凉待用。 2. 刨好一个柠檬的柠檬皮屑，和细砂糖A拌匀，静置10分钟。柠檬榨汁，取15g备用。 3. 分离鸡蛋，蛋清盛在无水无油的盆里放冰箱冷藏备用。 4. 低粉过筛。

步骤 2

色拉油、柠檬汁、泡好放凉的红茶水倒入打蛋盆，用蛋抽搅打均匀。加入过筛的低粉，用Z字型搅匀。加入蛋黄和柠檬皮屑，Z字型搅匀。

步骤 3

180℃预热烤箱。从冰箱取出蛋清，分三次加入细砂糖B，打发至提起打蛋器有小弯钩的状态。

步骤 4

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用打蛋器或刮刀翻拌均匀。再全部倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。

步骤 5

蛋糕糊从高处倒入模具，轻震（千万按住烟囱，不然蛋糕糊就跑出来啦），放入预热好的烤箱，170℃烘烤35分钟。

步骤 6

烤好后让模具从40cm高度自由落体，然后倒扣放凉。脱模密封保存。

菜谱创建时间：2017-05-09 21:42:35