盐酥鸡：台湾最人气的炸鸡块，香酥多汁！

作者： 下厨房用户_ps3u

盐酥鸡是台湾最受欢迎的街头小吃之一，在家做也不难，只要掌握几个小诀窍：用带有细粒的地瓜粉，让口感更酥脆；鸡块要一块块下锅，防止油温突降；调味时，还可根据个人喜好，加点咖喱粉或梅子粉，让味道更丰富。

用料

• 带皮去骨鸡腿肉 160克
• 九层塔 30克
• 五香粉 适量
• 地瓜粉 适量
• 白胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 蒜蓉 适量
• 酱油 适量
• 料酒 适量
• 面粉 适量
• 水 适量

盐酥鸡：台湾最人气的炸鸡块，香酥多汁！的做法步骤

步骤 1

取去骨带皮的鸡腿肉，切小块；

步骤 2

用蒜、姜、盐、糖、五香粉、酱油、料酒腌制20分钟左右；

步骤 3

调脆浆：在碗中下面粉、泡打粉、盐、五香粉，逐量加少许水，一边加一边搅拌，至无颗粒状态；

步骤 4

等鸡肉腌好，将脆浆和鸡肉混合均匀，裹上粗颗粒的地瓜粉，备用；

步骤 5

中火热油锅，待油温烧至160度左右，丢一把洗净晾干的九层塔炸至卷起，捞出备用；

步骤 6

逐块下鸡肉炸至微黄，捞出；

步骤 7

继续将油温烧至180度，下鸡块复炸1分钟左右，表面呈金黄色即可捞出；

步骤 8

把九层塔同鸡块混合，撒一点五香粉、白胡椒粉和盐拌均，即可。

菜谱创建时间：2017-05-09 21:25:51