蒜烧鲶鱼茄子

作者： 水瓶笨笨

用料

• 鲶鱼 1条
• 长茄子 1个
• 大蒜 10几瓣
• 小葱 适量
• 豆瓣酱 适量
• 料酒 适量
• 花椒 适量
• 姜 适量
• 酱油 适量
• 糖 少许
• 生抽 适量
• 香油 少许
• 胡椒粉 适量
• 淀粉 适量

蒜烧鲶鱼茄子的做法步骤

步骤 1

处理鲶鱼，去肚去腮，开水锅中浸泡一下，去除鱼身上的黑粘膜，切块，放料酒，盐，胡椒粉，抓匀入味备用。我头天晚上就腌上了，入味很足。做时先将蒜瓣煎呈金黄沥出备用。

步骤 2

茄子切条撒少许盐腌渍出水，拧干，入锅油煎备用。

步骤 3

鱼块上淀粉抓匀，入锅煎。

步骤 4

一面煎定型后翻面再煎，呈金黄色时出锅。

步骤 5

少许底油放葱，姜，蒜， 豆瓣酱炒出香味，入鱼块，茄子翻炒，就加水没过鱼，放煎蒜粒，调入少许生抽，糖，豆因瓣酱咸就不再放盐了，大火烧开转中小火炖20分钟。

步骤 6

最后大火收汁，淋香油出锅，香菜置顶，成功😊

步骤 7

炖鱼期间，做了两个清爽小菜，凉拌白萝卜丝，苦瓜木耳，不能光吃肉肉啊😱

菜谱创建时间：2017-05-09 18:42:16