苦瓜排骨煲

作者： 藏书宝宝

这是妈妈传给我的菜，每次妈妈做这道菜我们都要添饭，而且都吃光光。嫁人之后就很少吃到妈妈做的菜了，于是向妈妈请教，然后做得非常成功，分享给大家。要攻下他或她的胃，这道菜足够了👍

用料

• 苦瓜 2-3根
• 排骨 500克
• 生抽 适量
• 大蒜 6-7瓣
• 盐 适量
• 潮州咸菜 2条
• 料酒 1茶匙
• 醋 1茶匙
• 黄豆 1碗
• 冰糖 4-5颗
• 老抽 适量

苦瓜排骨煲的做法步骤

步骤 1

黄豆准备一碗，洗净泡3-4小时待用。

步骤 2

排骨切断，煲热水，放入排骨焯一焯，冲凉水。晾干待用。要选择扁骨头的（前排最好，易爛）

步骤 3

潮州咸菜洗净切断待用。（本人喜欢这种带叶子的咸菜，味道更加丰富）

步骤 4

开始罗，注意哦😊 1.首先把锅烧热，加少量油放入蒜瓣翻炒。 2.放入晾过的排骨，一起翻炒至有肉味（很多时候开了油烟机闻不到闻到，要用力闻一下哦☺） 3.倒入1茶匙料酒（也可以2茶匙，酒味不浓的可以加多点），再加入1茶匙醋（香味扑鼻了吧） 4.然后把剩下的材料（苦瓜、酸菜、黄豆）一一顺序倒入锅中翻炒，加适量的老抽和少许生抽，少量盐，翻炒。老抽主要是调色作用的，不需要多，生抽可以多放，盐就少放一些。 5.炒至苦瓜和排骨都有颜色了，将全部材料转入砂锅，加水（水不要太多，因为苦瓜会出水），加冰糖。中火煮沸，小火炖至就苦瓜熟透。 6.开吃😍

苦瓜排骨煲的小贴士

1.黄豆需要提前泡3-4个小时，煲的时候容易烂，口感更好。 2.醋可以不放，如果潮州咸菜够酸的话。

菜谱创建时间：2017-05-09 17:46:15