胡萝卜蜂蜜面包

作者： 美妈

如果你家也有不爱吃胡萝卜的娃 又恰好有几根久存想尽快消耗的胡萝卜 那这款面包就太合适了 它松软，香甜，能饱腹，还有充足营养 还能无声无息中给不吃胡萝卜的娃 补充足量的胡萝卜素 微信公众号：marylovemeimei 个人微信：MM117422010 微博：@爱美的家 胡萝卜蜂蜜面包 (20个)

用料

• 面包材料：高筋面粉620g，细砂糖30g，盐5g，奶粉15g，全蛋液60g，蜂蜜60g，冰水210g 胡萝卜碎65g，黄油50g，即发干酵母6g。
• 表面材料：全蛋液，黄油，糖粉适量。

胡萝卜蜂蜜面包的做法步骤

步骤 1

胡萝卜洗净去皮擦成细丝。

步骤 2

将面包材料除黄外油全部加入厨师机盆中。

步骤 3

揉至面团光滑后加入软化的黄油，继续揉至接近完全阶段。

步骤 4

收圆入盆，放发酵箱中温度28度，湿度75%进行基础发酵。

步骤 5

发至原体积的2倍大，手指沾面粉孔洞无变化时，发酵结束。

步骤 6

发好的面团取出排气均分成20份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 7

取一份面团，按扁后擀成椭圆形.

步骤 8

翻面后压薄底边自上而下的卷起来，整成橄榄形。

步骤 9

依次做好摆入烤盘中，放发酵箱中温度35度，湿度85%进行最后发酵。

步骤 10

发至原体积的2倍大时表面刷一层全蛋液，中间割一刀。

步骤 11

在割口处挤细细一条软化的黄油，黄油上撒适量糖粉，放入预热好上190度下170度的烤箱中层烤15分钟即可。

步骤 12

割口外挤黄油是为了让面包裂的更好看。

胡萝卜蜂蜜面包的小贴士

1、 胡萝卜要用细小的工具擦的尽量细碎一点。 2、 方子中的冰水量不要一次性全部加入，留10-20克最后依面团的软硬程度再调整。 3、 烤箱如果不能上下火分开调温，就用180度烤15分钟。 4、 烘烤上色后要立即盖上锡纸直于烤完。

菜谱创建时间：2017-05-09 16:57:04