蛋黄酥

作者： 一一一厨

第一次做蛋黄酥，手揉面团半个小时出手膜，过程很繁琐，但是满足的是做好成品的成就感，给自己还有分享给亲朋好友，看他们喜欢的满足感，明白分享的含义，这或许是喜欢手作的动力

用料

• 油皮材料：
• 中筋面粉 150克
• 猪油 55克
• 糖粉 30克
• 水 55克
• 油酥材料：
• 低筋面粉 120克
• 猪油 60克
• 馅料：
• 红豆馅 500克
• 咸蛋黄 16个
• 芝麻 若干
• 蛋黄液 2个

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

新鲜咸鸭蛋洗净，取出蛋黄

步骤 2

蛋黄用花生油泡最少一个小时，我泡了一晚，前晚上家里只有8个蛋了，剩余8个隔天才买的

步骤 3

称好所有材料

步骤 4

把油皮所有材料倒在盆里混合

步骤 5

用筷子搅拌成絮状，然后揉至面团出手膜为止，有面包机的可以直接用机器搅拌，可怜我手揉了半个小时左右，过程都是浮云

步骤 6

成这样就可以了，然后揉至面团光滑

步骤 7

揉好的油皮面团用保鲜膜封好松驰30分钟

步骤 8

下一步做油酥面团，把油酥材料倒进盆里，搅拌揉合面团

步骤 9

揉好的油酥面团也用保鲜膜封好，松弛30分钟

步骤 10

等待的时候可以烤熟蛋黄，蛋黄码盘，上下火180度烤7分钟

步骤 11

出炉

步骤 12

30分钟后把油酥跟油皮面团平均分成16份

步骤 13

取一份油皮面团擀圆

步骤 14

包入油酥面团

步骤 15

包住封口

步骤 16

都包好

步骤 17

把包好的面团擀成鸭舌状

步骤 18

从下往上卷

步骤 19

全部卷好，用保鲜膜封好松弛20分钟

步骤 20

等待的时候把红豆馅分成16份

步骤 21

每份都包入蛋黄

步骤 22

都包好

步骤 23

20分钟后面团松弛后了 取面团竖状

步骤 24

擀面棒擀直

步骤 25

擀好成这样

步骤 26

由下往上卷

步骤 27

卷好

步骤 28

用保鲜膜封好，再松弛20分钟

步骤 29

20分钟后，取面团对折

步骤 30

压扁

步骤 31

擀成中间厚四周薄

步骤 32

包住馅料

步骤 33

虎口往上推，包圆

步骤 34

全部包好码盘

步骤 35

刷一层蛋黄液

步骤 36

上下火180度烤10分钟后拿出

步骤 37

10分钟后拿出这样，再刷一层蛋黄液，嫌麻烦的直接刷2层，这样上色感觉好看些

步骤 38

刷第二层蛋黄液，然后撒上适量芝麻

步骤 39

再次放进烤箱上下火175度20分钟出炉

步骤 40

20分钟后出炉，香喷喷的

步骤 41

下午茶有着落

步骤 42

凉了穿上外装，是不是高大上了

蛋黄酥的小贴士

过程比较繁琐，第一次发教程，尽可能全面展示，不要嫌弃太多图片哈，鸭蛋也可以买包装好的，有面包机的话也不会这么麻烦，但是为了爱的人跟带着一颗热爱美食的心来做，相信是0失败的

菜谱创建时间：2017-05-09 16:42:09